絶品！ご飯が進む、とろける卵の煮付け
定番のおかず！干し椎茸の軸を使った、甘辛卵の煮付け黄金レシピ
今日は、みんな大好き定番のおかず、食卓に欠かせない美味しい卵の煮付けを作りましょう！特に干し椎茸の軸を使うと、さらに深い風味と噛み応えのある食感が加わります。甘さと塩辛さのバランスが食欲をそそり、ご飯が何杯でも進んでしまうはず。簡単で美味しいレシピ、さあ始めましょう！:)
卵の煮付け 材料
- 卵 10個
- 干し椎茸の軸 30本 (または生椎茸の軸 30本)
- 青唐辛子 5本
- きれいに洗った玉ねぎの皮 1掴み (だし用)
煮付けの調味料
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (飾り用)
- にんにくのみじん切り 大さじ1
- 醤油 大さじ5
- 砂糖 大さじ2 (甘さはお好みで調整)
- ごま油 大さじ1
- 炒りごま 少々 (飾り用)
調理手順
Step 1
まず、卵10個を準備します。鍋に卵が浸かるくらいの水（約400ml）を入れ、蓋をして中強火で10分間茹で、固ゆで卵を作ります。茹でている間に卵が割れないよう、時々優しく転がすと良いでしょう。
Step 2
次に、干し椎茸の軸を準備します。干し椎茸の軸を使う場合は、ぬるま湯に10分ほど浸して戻してください。生椎茸の軸を使う場合は、冷たい水で丁寧に洗い、土や汚れを取り除きます。水気を切った椎茸の軸は、手で食べやすい大きさ（約3〜4cm）に裂いておきましょう。こうすることで、味がより染み込みやすくなり美味しくなります。
Step 3
それでは、椎茸の軸と卵を煮込むための美味しいだしを作りましょう。鍋に水3カップ（約600ml、一般的な紙コップを基準）を注ぎ、きれいに洗った玉ねぎの皮を入れ、蓋をして10分間煮出します。玉ねぎの皮から出るほのかな甘みと香りが、煮付けの味をより深く豊かにしてくれます。
Step 4
10分後、煮出した水から玉ねぎの皮を取り除きます。次に、鍋に準備した椎茸の軸、茹で卵、小口切りにした青唐辛子（辛いのがお好みなら種ごと入れてください）、にんにくのみじん切り大さじ1、砂糖大さじ2、そして醤油大さじ5を全て加えます。中強火にかけて煮立ったら中火にし、蓋を開けたまま約15分間、煮詰めていきます。途中で卵と椎茸の軸を時々かき混ぜ、味が均一に染み込むようにすると、さらに美味しく仕上がります。
Step 5
卵の煮付けが煮詰まってきたら火を止めます。火を止めた状態で、風味豊かなごま油大さじ1を回し入れてよく混ぜ合わせます。最後に器に盛り付け、お好みで炒りごまをパラパラと散らせば、風味豊かな美味しい卵の煮付けの完成です！温かいご飯と一緒に、美味しく召し上がってください。
