卵黄とデンジャンで簡単！豚バラ肉の韓国風丼
「スターのトップレシピ」（ピョンストラン）パク・ソルミさんのレシピをアレンジ！卵黄とデンジャンソースが決め手の豚バラ丼
こんにちは！今日は、韓国の人気料理番組「スターのトップレシピ」（ピョンストラン）で紹介されたパク・ソルミさんの豚バラ丼を、ご家庭でより簡単・手軽に作れるようにアレンジしてみました。とろりとした卵黄とデンジャンソース、香ばしく焼いた豚バラ肉、そしてシャキシャキの玉ねぎの組み合わせが、ご飯をあっという間に掻き込んでしまう美味しさです。どなたでも簡単に作れますので、ぜひ挑戦してみてください！
主な材料
- 豚バラ肉 4枚 (約300-400g)
- 玉ねぎ 1/2個
- 小ねぎ（刻み）、飾り用
- 新鮮な卵黄 2個
- 温かいご飯 2膳分
特製卵黄デンジャンソース
- ビョンイルコン デンジャン（またはお好みのデンジャン）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 水 100ml
- ビョンイルコン デンジャン（またはお好みのデンジャン）大さじ1
- 醤油 大さじ2
- 水あめ（またはオリゴ糖）大さじ1
- みりん 大さじ1
- 砂糖 小さじ1/2
- 酢 大さじ1
- 水 100ml
調理手順
Step 1
まずは、この美味しい丼の決め手となる特製卵黄デンジャンソースを作りましょう。小さなボウルに、デンジャン、醤油、水あめ、みりん、砂糖、酢、そして水100mlをすべて入れ、ダマにならないように滑らかによく混ぜ合わせます。砂糖と水あめが完全に溶けるまで、しっかりと混ぜることが大切です。できたソースは、後で使うまで置いておきます。
Step 2
次に、豚バラ肉を美味しく焼きます。豚バラ肉は、食べやすい大きさ（約2〜3cm）に切って準備してください。フライパンを中火で熱し、豚バラ肉を入れて、全体がきつね色になるまでしっかりと焼きます。余分な油が出すぎたら、キッチンペーパーで軽く拭き取ると良いでしょう。豚バラ肉が美味しく焼けたら、薄切りにした玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎが透明になるまで炒めてください。
Step 3
豚バラ肉と玉ねぎがある程度炒まったら、あらかじめ作っておいた特製卵黄デンジャンソースをフライパンに注ぎます。火を中火にし、ソースが具材に均一に絡み、少しとろみがつくまで2〜3分ほど煮詰めます。焦げ付かないように、時々かき混ぜるのがポイントです！美味しい香りが漂ってきますよ。
Step 4
いよいよ最後のステップです！器に温かいご飯を盛り付けます。その上に、香ばしく炒めた豚バラ肉と玉ねぎをたっぷりとのせます。小ねぎを刻んで散らし、最後に真ん中に卵黄を2つ、そっと乗せれば、豪華な豚バラ丼の完成です！卵黄を崩してご飯や具材と混ぜながら食べると、さらに豊かな味わいを楽しめます。どうぞ召し上がれ！
