シャキシャキ大根キムチチャーハンの作り方
お母さんの味！甘酸っぱくて食感が楽しい大根キムチチャーハン
熟成した大根キムチをたっぷり使った、簡単なのに本格的な味わいの大根キムチチャーハンです。キムチの程よい酸味とシャキシャキとした食感が、いつものチャーハンを格上げしてくれます。忙しい日でも手軽に作れる、満足感のある一品です。
主な材料
- よく熟成した大根キムチ: 適量（ご飯と同量かそれ以上）
- 温かいご飯: 2膳分
- 長ネギ: 1掴み（小口切り）
- おろしニンニク: 2ブロック（約大さじ1）
- ごま油: 適量（香ばしさをプラス）
- 刻み海苔（キム）: 適量（お好みで）
調理手順
Step 1
フライパンにサラダ油を多めに熱し、小口切りにした長ネギを加えて弱火でじっくり炒め、ネギの香りをしっかり引き出します。焦がさないように注意してください。これで美味しいネギ油ができます。
Step 2
ネギの香りが立ってきたら、おろしニンニクを加えてニンニクの香りが広がるまで一緒に炒めます。ニンニクが焦げ付かないように火加減を調整しましょう。
Step 3
大根キムチは食べやすい大きさ（1〜2cm程度）にハサミで刻んで加えます。キムチを軽く炒めたら、水大さじ2を加えて、水分がほとんど飛んで照りが出るまで煮詰めます。この工程でキムチの酸味がまろやかになり、旨味が増します。
Step 4
キムチの水分が程よく飛んだら、温かいご飯を加えて、しゃもじでご飯粒を潰さないように優しくほぐしながら、キムチとよく混ぜ合わせるように炒めます。ご飯がパラパラになるまで炒めると、より美味しく仕上がります。
Step 5
最後に、香ばしいごま油を回しかけ、全体をもう一度さっと混ぜ合わせます。ごま油の風味がチャーハンの味を一層深めてくれます。
Step 6
用意しておいた刻み海苔をチャーハンの上にたっぷりと散らします。刻み海苔の風味が加わることで、さらに美味しくいただけます。
Step 7
よく炒められた大根キムチチャーハンを器に盛り付ければ完成です。熱々のうちに召し上がってください！
