もちもち甘い！さつまいものもち米粉パンケーキ（고구마찹쌀전）レシピ
さつまいものもち米粉パンケーキ
外はカリッと、中はもちもち、甘さも抜群なさつまいものもち米粉パンケーキ！老若男女問わず愛されるおやつで、お家で簡単に作れます。はちみつとバターのほのかな風味が、さつまいもの甘さをさらに引き立てます。
材料
- よく蒸した、または焼いたさつまいも 3個（中サイズ）
- もち米粉（乾式） 大さじ5
- 塩 2つまみ
- 牛乳 適量（生地の固さ調整用）
- はちみつ 大さじ2（甘さはお好みで調整）
- バター 適量（焼く用）
- 乾燥なつめ（デーツ） 適量（飾り用、任意）
調理手順
Step 1
まず、さつまいもを準備します。さつまいもをきれいに洗い、エアフライヤーを使う場合は180℃で15分～20分焼きます。蒸し器を使う場合は、湯気の立った蒸し器に入れ、フォークがすっと入るくらい柔らかくなるまで約20分蒸します。
Step 2
さつまいもが蒸しあがる間に、飾り用の乾燥なつめを準備します。乾燥なつめの種の部分を取り除き、包丁で種の部分を避けてぐるりと削ぎます。手でくるくると巻き、薄くスライスします。飾りは省略しても構いませんが、あるとより美しく、美味しくなります。
Step 3
蒸した（または焼いた）さつまいもは、少し冷ましてから皮をむきます。皮をむいたさつまいもを大きめのボウルに入れ、フォークを使って塊がなくなるまでなめらかに潰します。熱いうちに潰すと、より簡単に、なめらかに潰れます。
Step 4
潰したさつまいもに、甘みを加えるはちみつ（大さじ2）、もちもちとした食感を加えるもち米粉（約大さじ5）、そして味を調える塩（2つまみ）を加えて、ヘラやスプーンで大まかに混ぜ合わせます。
Step 5
次に、生地の固さを調整します。牛乳を少しずつ加えながら、生地の具合を調整してください。もし、紅あずまのような水分が多いさつまいもを使う場合は、牛乳なしでも固さがちょうどよくなることがあります。生地の状態を見て、もち米粉や牛乳の量を加減し、べたつきすぎず、硬すぎない、適度な固さになるように調整してください。
Step 6
ヘラで大まかに混ぜた生地は、使い捨て手袋をはめて、手でしっかりとこねるようにして均一に混ぜ合わせます。生地が手にくっつかず、なめらかになればOKです。この固さが、焼いたときのモチモチ食感を生み出します。
Step 7
生地を丸めて形を整えましょう。生地を適量（約3～4cm）取り、丸めます。その後、手のひらで軽く押さえて、平たいパンケーキの形にします。大きさはお好みで調整してください。
Step 8
フライパンを弱火にかけ、バターを溶かします。バターが溶けたら、丸めて平たくしたさつまいも生地をフライパンに並べ、弱火でゆっくりと焼きます。焦げ付かないように注意しながら、片面がきつね色になるまで待ちます。
Step 9
パンケーキの底面がきつね色に焼けたか確認するには、フライパンを軽く揺らしてみてください。生地がフライパンの上でスムーズに動けば、ひっくり返すタイミングです。さつまいものもち米粉パンケーキを裏返し、反対側も同様に弱火できつね色になるまで焼きます。両面がきつね色の美味しそうな焼き色になれば完成です。
Step 10
焼きあがったさつまいものもち米粉パンケーキを、きれいな皿に盛り付けます。準備しておいた薄切りにした乾燥なつめを、はちみつに軽くつけてパンケーキの中央に飾ると、見た目もより美しく、美味しくなります。甘くてモチモチなさつまいものもち米粉パンケーキ、どうぞお召し上がりください！
