時短で本格！戻さず作る、しっとり美味しいチャプチェ
戻し時間不要！15分で完成するチャプチェの黄金レシピ
お祝い事や特別な日に欠かせないチャプチェ。面倒な麺を戻す手間を一切省いて、しっとり美味しいチャプチェをあっという間に作れる、超簡単レシピをご紹介します。もちもちの春雨と彩り豊かな野菜、風味豊かなお肉が絶妙に絡み合い、家族みんなで楽しめる最高の韓国料理です。
主材料
- 韓国春雨（チャプチェ用）250g
- 豚肉または牛肉（チャプチェ用）200g
- 玉ねぎ 1/2個（千切り）
- 人参 1/3個（千切り）
- ほうれん草 1/2束
- しいたけまたはえのき茸 1掴み（食べやすい大きさに切る）
チャプチェの合わせ調味料
- 濃口醤油 10大さじ
- オリゴ糖 20大さじ
肉の下味用調味料
- 濃口醤油 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- みりん（料理酒）小さじ2
- こしょう 少々
- 濃口醤油 10大さじ
- オリゴ糖 20大さじ
肉の下味用調味料
- 濃口醤油 小さじ1
- おろしニンニク 小さじ1
- ごま油 小さじ1
- みりん（料理酒）小さじ2
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
まず、チャプチェの風味を豊かにする肉の下味から始めましょう。豚肉でも牛肉でも、チャプチェ用として薄切りになったものなら何でもOKです。ボウルにチャプチェ用のお肉を入れてください。
Step 2
肉の下味用調味料（濃口醤油小さじ1、おろしニンニク小さじ1、ごま油小さじ1、みりん小さじ2、こしょう少々）を全て加え、お肉に味が均一に染み込むよう、優しく手で揉み込むように混ぜ合わせます。このまま20分ほど置くと、お肉がより一層柔らかくなり、旨味が増します。
Step 3
次に、春雨を茹でます。大きめの鍋に水1.6リットルを入れ、強火でしっかりと沸騰させます。お湯が沸騰したら、韓国春雨250gをそのまま投入し、11分間茹でます。春雨同士がくっつかないように、茹でている最中も時々箸で軽くかき混ぜることが大切です。
Step 4
春雨が茹で上がる間に、具材の野菜を準備します。まず、玉ねぎと人参はきれいに洗い、皮をむいて、薄く均一な千切りにします。ほうれん草は束ねて、沸騰したお湯に塩少々を加えて2分ほどさっと茹で、すぐに冷水にとって水気をしっかり絞ります。きのこ類も根元を切り落とし、食べやすい大きさに切ります。こちらも同様に、沸騰したお湯で2分ほどさっと茹でます。
Step 5
11分間茹で上がった春雨はザルにあげ、流水でさっと洗って表面のぬめりを取ります。こうすることで、春雨がもちもちとした食感になり、タレがよく絡みます。しっかりと水気を切ってください。
Step 6
フライパンにチャプチェの合わせ調味料（濃口醤油10大さじ、オリゴ糖20大さじ）を全て入れ、強火で一度沸騰させます。タレが沸騰したら、茹でた春雨を加え、強火でタレを煮詰めながら炒め合わせます。煮詰まってタレが程よく絡んできたら、弱火にしてさらに3分ほどじっくりと煮詰めます。こうすることで、春雨が戻らず、コシのある食感を保つことができます。
Step 7
春雨を炒めたフライパンをきれいに洗うか、別のフライパンを用意します。下味をつけたお肉を入れ、中火で菜箸などでほぐしながら、パラパラになるまで炒めます。お肉が塊にならないように、しっかりほぐしながら炒めるのがポイントです。
Step 8
炒めたお肉に、準備しておいた野菜（玉ねぎ、人参、茹でたほうれん草、きのこ）を全て加えて、強火で手早く炒め合わせます。野菜のシャキシャキとした食感を残すために、炒めすぎには注意してください。一つのフライパンで全ての具材を炒めれば、洗い物も少なく、とても手軽に作れますよ！
Step 9
粗熱が取れた合わせ調味料の春雨と、先ほど炒めたお肉・野菜を大きめのボウルに全て移します。菜箸やヘラを使って、全ての具材が均一に混ざるように、優しく混ぜ合わせます。春雨が絡まったりしないよう、丁寧に混ぜてください。
Step 10
これで、麺を戻す手間なく、あっという間に本格的なチャプチェの完成です！温かいまま召し上がるのはもちろん、少し冷ましてからいただいても美味しいチャプチェをぜひお楽しみください。
