風味豊かな3種のチヂミ
カリッと香ばしい海鮮、プルコギ、ベーコンのチヂミ3種
皆さん、こんにちは、ヤンドルです。ドイツは雨の日が多いんですよ。冬から夏へと移り変わるこの時期は、特に雨がたくさん降ります。幸いなことに、この雨が過ぎ去ればすぐに夏が来るんです。それでも、連日降り続く雨は人の心を少し落ち込ませてしまうこともありますよね。韓国では、そんな日をどのように過ごしていますか？そこで、チヂミを食べてみることにしました！ただ海鮮チヂミだけでは少し物足りない気がしたので、今回は3種類のチヂミを作ってみました。海鮮チヂミ、プルコギチヂミ、そしてベーコンチヂミです。どのチヂミが一番美味しかったでしょうか？その答えは、ぜひ皆さんご自身で見つけてみてください。雨音を聞きながら食べる温かいチヂミは格別です。さあ、美味しいチヂミの世界へ一緒に出かけましょう！
チヂミの生地と具材
- 新鮮なニラ 4束
- チヂミ粉または薄力粉 1.5カップ
- 冷水 2カップ
- 塩 小さじ1
- こしょう 少々
- ミックスシーフード（イカ、エビなど）200g
- プルコギのタレに漬け込んだ牛肉 100g
- カリカリに焼いたベーコン、刻んだもの 100g
- 赤唐辛子 1本（飾り用）
- 新鮮な卵 3個
甘酸っぱいタレの材料
- 醤油 1カップ
- 酢 1/2カップ
- ニラ（タレ用） 1本、みじん切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- 青唐辛子 1本、みじん切り
- 白ごま 大さじ1
- コチュジャン（お好みで調整）大さじ1
- 醤油 1カップ
- 酢 1/2カップ
- ニラ（タレ用） 1本、みじん切り
- 玉ねぎ 1/2個、みじん切り
- 青唐辛子 1本、みじん切り
- 白ごま 大さじ1
- コチュジャン（お好みで調整）大さじ1
調理手順
Step 1
チヂミの生地と材料の準備：まず、大きめのボウルにチヂミ粉（または薄力粉）と冷水を入れ、ダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。シーフードにはあらかじめ塩こしょうで軽く下味をつけておきましょう。ニラはフライパンの大きさに合わせて、そのまま使えるように長さを整え、太すぎる場合は縦半分に切ってください。こうすることで、チヂミが焦げ付かず、均一に火を通すことができます。
Step 2
美味しいタレ作り：ニラの余った部分、玉ねぎ、唐辛子は1cm角程度に細かく刻みます。全ての野菜をボウルに入れ、醤油、酢、コチュジャン、白ごまを全て加えてよく混ぜ合わせれば、美味しいタレの完成です！つけて食べるのが楽しみになりますね。
Step 3
チヂミを焼く：フライパンにサラダ油を多めにひき、中火で熱します。油が十分に温まったら、準備したニラをフライパンにきれいに並べます。その上から生地を薄く均一に流し込み、ニラをコーティングするように覆ってください。生地が厚すぎるとカリッとした食感が出にくくなるので注意しましょう。
Step 4
お好みの具材を乗せる：ニラの上に、用意したシーフード、プルコギ、炒めたベーコンなど、お好みの具材を彩りよく乗せてください。具材を均一に散らすと、より美味しそうなチヂミになります。
Step 5
生地で覆う：具材の上から、もう一度生地を薄く流し込み、具材がはみ出さないようにしっかりと覆ってください。丁寧に覆うことで、後で崩れることなくきれいな形に仕上がります。
Step 6
卵でコーティング：卵3個を別のボウルに割りほぐし、なめらかに混ぜ合わせたら、チヂミの上に均一に流し込みます。こんがりとした卵の衣は、チヂミの風味をさらに深めてくれます。
Step 7
華やかな飾り付け：薄切りにした赤唐辛子をチヂミの上に数枚きれいに並べると、彩りも良く、見た目が一層引き立ちます。赤い唐辛子がアクセントになり、より食欲をそそる見た目になります。
Step 8
じっくり焼く：フライパンに蓋をして、弱めの中火でじっくりと焼いてください。中までしっかり火を通すことが大切です。蓋をすることで、蒸気で中までふっくらと仕上がります。
Step 9
ひっくり返す準備：下面がきつね色に焼け、上面の卵が固まってきたら、蓋を開けます。いよいよひっくり返す作業です。大きめのヘラを使って、チヂミの縁をそっと剥がし、フライパンとチヂミの間に空間を作ります。
Step 10
大胆にひっくり返す：ひっくり返すためのフライパンや皿をチヂミの上に被せ、フライパンをひっくり返してチヂミをお皿に移します。または、フライパンに油を少し足し、ヘラを使って思い切ってひっくり返しましょう。火が強すぎると焦げ付く可能性があるので注意してください！
Step 11
仕上げと盛り付け：裏面もきつね色に焼けたら、もう一度ひっくり返し、最初に焼いた面が上になるように、お皿にそっと盛り付けます。もしひっくり返すのが難しい場合は、焼けたチヂミの上に皿をかぶせ、フライパンをひっくり返してチヂミがお皿の上に自然に滑り落ちるようにする方法もあります。
Step 12
美味しくいただく：チヂミが冷める前に、食べやすい大きさに切り分けます。ニラが並んでいる方向と逆にハサミで切ると、きれいに仕上がります。用意したタレにつけて、美味しく召し上がれ！パクパク、この美味しさがあるからチヂミはやめられないんですよね！