熟成キムチとちりめんじゃこの巻き寿司：噛むほどに美味しい、食感と旨味のハーモニー
噛み応え抜群！お子様も大好き！熟成キムチとちりめんじゃこの巻き寿司レシピ
お子様にも大人気の、熟成キムチとちりめんじゃこを使った巻き寿司をご紹介します。ピリ辛で酸味のある熟成キムチと、香ばしくカリカリのちりめんじゃこが絶妙に絡み合い、噛むほどに旨味が増す、食感豊かな一品です。特別な日のおもてなしはもちろん、お子様のおやつや手軽なランチとしても最適です。このレシピで、いつものお寿司とは一味違う、特別な巻き寿司をお楽しみください。
主な材料
- よく熟成したキムチ 3枚
- ちりめんじゃこの甘辛炒め（味付きのもの） 少々
- 温かいご飯 1膳分
調味料・ご飯の味付け用
- 塩 ひとつまみ（ご飯の味調整用）
- ごま油 大さじ1
- 塩 ひとつまみ（ご飯の味調整用）
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
熟成キムチは、まず流水で丁寧に洗い、辛味や余分な調味料を洗い流します。洗ったキムチは、30分ほど冷水に浸して、味をまろやかにします。この下処理により、巻き寿司にした際に、酸っぱすぎたり辛すぎたりせず、ちょうど良い酸味と旨味を楽しめるようになります。
Step 2
水に浸しておいたキムチは、ザルにあげて水気をしっかりと絞ります。手で押さえて水気を切るか、キッチンペーパーなどを使って水気を拭き取ると、巻き寿司が水っぽくなるのを防ぐことができます。
Step 3
温かいご飯1膳分に、塩ひとつまみで下味をつけ、香ばしい風味を加えるごま油大さじ1を加えて、全体が均一になるように混ぜ合わせます。ご飯粒が潰れないように、しゃもじで優しく混ぜるのがコツです。
Step 4
今回は海苔の代わりに、広げた熟成キムチを一枚使います。キムチの内側（調味料があまりついていない面）を上にして置き、その上に味付けしたご飯を薄く広げます。ご飯を厚くしすぎると、巻くときに破れやすくなるため、薄く均一に広げるのがポイントです。
Step 5
ご飯の上に、用意しておいただいりめを適量のせます。だいりめの量は、お好みで調整してください。ご飯とだいりめだけでも十分美味しいですが、より豊かな食感を楽しみたい場合は、炒めた人参やほうれん草を加えても良いでしょう。
Step 6
キムチの下の部分から、巻き寿司を巻くようにしっかりと、くるくると巻いていきます。ご飯粒がこぼれ落ちないように、また、だいりめが飛び出さないように、きつめに巻くのがコツです。
Step 7
巻き寿司の端からはみ出たキムチの部分は、きれいに切り落として形を整えます。こうすることで、巻き寿司がより綺麗に仕上がります。
Step 8
食べやすい大きさに切り、お皿に盛り付ければ、美味しい熟成キムチとちりめんじゃこの巻き寿司の完成です！
Step 9
シャキシャキとした熟成キムチと、香ばしいちりめんじゃこの組み合わせが口いっぱいに広がる、熟成キムチとちりめんじゃこの巻き寿司。ぜひ、ご賞味ください！
