濃厚しっとりチョコーウンドケーキ
初心者でも簡単！本格的な濃厚チョコーウンドケーキの作り方【おうちベーキング】
外はサクサク、中はしっとり、そして濃厚なチョコレートの風味が口いっぱいに広がるチョコーウンドケーキのご紹介です。一度食べたら止まらない、やみつきになる美味しさで、きっと何度も作りたくなるはず。おうちベーキングの楽しさをさらに広げるこのレシピで、特別なデザートを完成させましょう。
ケーキ生地
- 薄力粉 80g (ふるって準備)
- ココアパウダー（無糖） 20g (ふるって準備)
- 無塩バター 100g (室温に戻しておく)
- 卵 100g (M〜Lサイズ約2個分、溶きほぐして室温に戻しておく)
- 砂糖 100g (グラニュー糖またはブラウンシュガー)
- ベーキングパウダー 2g
- 塩 2g
- ダークチョコレート（クーベルチュール） 55g
- 生クリーム 25g
調理手順
Step 1
パウンドケーキ型の内側にバターを薄く均一に塗り、コーティングします。型の角まで丁寧に塗ることで、焼き上がったケーキが綺麗に型から外れます。塗り終えたら、型を冷蔵庫に入れて冷やしておきましょう。
Step 2
ダークチョコレート（55g）と生クリーム（25g）を耐熱ボウルに入れ、湯煎にかけるか、電子レンジで短い間隔で加熱しながら溶かし、なめらかなチョコレートソースを作って準備します。粗熱をとっておきましょう。
Step 3
別のボウルに、室温に戻して柔らかくなった無塩バター（100g）を入れ、ハンドミキサー（または泡立て器）でクリーム状になるまでしっかりと混ぜます。マヨネーズのような、なめらかでふんわりとした状態になるまで泡立ててください。
Step 4
クリーム状になったバターに砂糖（100g）を加え、ハンドミキサーで砂糖がバターとよく混ざるまで混ぜ合わせます。（ヒント：本来はグラニュー糖を使いますが、ブラウンシュガーを使うと焼き色が濃くなり、風味がより深まり、少しねっとりとした食感が加わります。ブラウンシュガー使用時の違いについては、レシピの最後に補足説明があります。）
Step 5
混ぜている間、ボウルの側面に付いた生地はゴムベラで中央に集めます。砂糖がバターに完全に溶けて見えなくなるまで、ハンドミキサーで混ぜる作業を繰り返します。
Step 6
あらかじめ溶きほぐして準備しておいた室温の卵（100g、M〜Lサイズ約2個分）を、数回に分けて生地に加えながら混ぜ合わせます。一度にたくさん加えると分離しやすいので、最低でも3回以上に分けて、その都度よく混ぜてください。
Step 7
よく混ざった生地に、ふるっておいた粉類をすべて加えます。薄力粉（80g）、ココアパウダー（20g）、ベーキングパウダー（2g）、塩（2g）を一緒にふるい入れましょう。（補足：ベーキングパウダーと塩の使用有無はレシピによって異なります。このレシピでは両方使用しています。）
Step 8
粉っぽさがなくなるまで、ゴムベラでさっくりと切るように混ぜ合わせます。混ぜすぎるとケーキが硬くなることがあるので注意してください。
Step 9
先ほど溶かしておいたチョコレートと生クリームの混合液を生地に加え、ゴムベラで全体が均一に混ざるように優しく混ぜ合わせます。
Step 10
生地を準備したパウンドケーキ型に一度に流し入れます。生地を流し入れたら、型を台に2〜3回軽く打ち付け、生地の中の大きな気泡を抜きます。
Step 11
生地の表面をU字型に整えます。中央部分をやや低く、両端をふっくらとさせるように形作ってください。こうすることで、オーブンで焼く際にケーキの上面が中央から綺麗に割れやすくなります。
Step 12
生地の中央にナイフで軽く切り込みを一本入れ、上面がより綺麗に割れるようにします。180℃に予熱したオーブンで20分焼き、その後温度を160℃に下げてさらに20分焼きます。竹串を刺してみて何もついてこなければOKですが、もし生焼けの場合は、170℃に温度を調整しながら5〜10分ずつ追加で焼いてください。
Step 13
焼きあがった熱々のチョコーウンドケーキは、すぐに型から出さず、5〜10分ほど粗熱を取ります。その後、型からそっと取り出し、横に倒して完全に冷まします。こうすることで、しっとりとした濃厚な食感を最大限に楽しむことができます。
