海鮮ほうれん草チヂミ：濃厚な味と栄養の調和
ほうれん草チヂミに海鮮をプラス：風味豊かで栄養満点なほうれん草チヂミ
新鮮な魚介類とシャキシャキ野菜が調和し、味と栄養が豊かな、外はカリッと中はしっとりとしたほうれん草チヂミをご紹介します。
主な材料
- 新鮮なほうれん草 1束
- にんじん 1/4本
- お好みの海鮮（あさり、エビ、ホタテなど） 1カップ分
- スライスアーモンド 大さじ2
- 卵 1個
調理手順
Step 1
まず、ほうれん草はきれいに数回洗い、土や汚れをしっかりと取り除きます。水気をよく切ってから、1cm幅程度にざく切りにしてください。にんじんは千切りにします。（お好みで玉ねぎやズッキーニなど、他の野菜を加えても美味しいです。）冷凍の海鮮を使用する場合は、流水で軽く洗い流してください。もし海鮮特有の臭みが気になる場合は、日本酒や料理酒にさっと浸けてから水気を切り、食べやすい大きさに切ると良いでしょう。
Step 2
大きめのボウルに、切ったほうれん草、千切りにしたにんじん、準備した海鮮、そしてスライスアーモンドを全て入れます。そこにチヂミ粉1カップと冷水0.8カップを加え、材料がダマにならないようによく混ぜて生地を作ります。水の量はチヂミ粉の種類や湿度によって調整してください。生地がゆるすぎるとカリッと仕上がらず、硬すぎると火が通りにくくなりますので、少しとろみのある状態に調整してください。（薄力粉を使用する場合は、塩とおろしニンニクを加えて味を調えてください。）
Step 3
生地の入ったボウルに卵1個を割り入れ、泡立て器で軽く溶きほぐしながら、全ての材料と均一に混ざるように混ぜ合わせます。卵はチヂミ全体の食感をなめらかにし、材料をよりしっかりとまとめる役割を果たします。
Step 4
最後に、香ばしさをプラスするためにスライスアーモンド大さじ2を生地に加えて軽く混ぜ合わせます。アーモンドスライスのかわりに刻んだナッツを使っても良いですし、なくても構いません。アーモンドが入ることで、チヂミを焼いた時の食感と香ばしさが一層引き立ちます。
Step 5
フライパンを中弱火で熱し、サラダ油を多めにひきます。生地をお玉などで適量すくい、フライパンに広げて、お好みの大きさと厚さに焼いていきます。表裏ともにこんがりときつね色になるまで、それぞれ3〜4分ずつ焼いてください。火が強すぎると、中まで火が通る前に表面だけ焦げてしまうことがありますので、火加減に注意してください。カリカリの食感がお好みなら、フライパンに油を少し多めにひいて、中火でじっくりと焼くと良いでしょう。
