Sajian Spesial: Iga Sapi Empuk ala Rumahan dengan Panci Presto
Resep Iga Sapi Panci Presto, Iga Sapi Bumbu Kecap, Hidangan Ulang Tahun, Sajian Hari Raya, Makanan Bergizi, Iga Sapi Super Empuk
Ingin menyajikan hidangan iga sapi yang lezat dan empuk tanpa perlu repot dan memakan waktu lama, terutama di tengah cuaca panas? Panci presto adalah solusi tepat! Dengan resep ini, Anda bisa membuat iga sapi bumbu kecap yang kaya rasa dan sangat lembut, hanya dengan sedikit usaha. Daging iga sapi terkenal dengan teksturnya yang kenyal dan cita rasa mendalam berkat kandungan lemak intramuskularnya yang tersebar baik. Resep ini menyederhanakan prosesnya, berfokus pada teknik menghilangkan darah dan bumbu yang pas, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Cocok untuk acara keluarga, pesta spesial, atau sekadar sebagai hidangan penguat energi. Yuk, ciptakan kelezatan iga sapi presto ini di rumah!
Bahan Utama
- 1.5 kg iga sapi
- 1 buah kentang
- 1 buah bawang bombay
- 1 batang daun bawang
- 50 g wortel
Untuk Merebus Iga Sapi
- Daun bawang secukupnya
- Jahe kering secukupnya
Bumbu Iga Sapi Masak Kecap
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah apel (ukuran kecil)
- 15 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm madu/sirup buah plum
- 5 sdm minuman beralkohol masak (mirin/sake)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- Bubuk jahe secukupnya
- Daun bawang secukupnya
- Jahe kering secukupnya
Bumbu Iga Sapi Masak Kecap
- 1 buah bawang bombay
- 1 buah apel (ukuran kecil)
- 15 sdm kecap manis
- 3 sdm kecap ikan
- 2 sdm gula pasir
- 2 sdm madu/sirup buah plum
- 5 sdm minuman beralkohol masak (mirin/sake)
- 2 sdm bawang putih cincang halus
- Bubuk jahe secukupnya
Instruksi Memasak
Step 1
Langkah pertama yang krusial adalah menghilangkan sisa darah dari iga sapi. Buat sedikit sayatan pada iga yang akan dimasak, lalu rendam dalam air dingin selama kurang lebih 30 menit. Ganti air rendaman secara berkala untuk memastikan sisa darah terbuang maksimal.
Step 2
Setelah direndam, tiriskan iga sapi hingga benar-benar kering. Potong lemak berlebih yang tidak diinginkan. Potong iga menjadi ukuran yang mudah disantap. Untuk menghilangkan aroma amis dan kotoran, iga sapi akan direbus sebentar. Didihkan air dalam panci, masukkan potongan daun bawang dan jahe kering. Setelah mendidih, masukkan iga sapi dan rebus selama 2-3 menit hingga bagian luarnya berubah warna. Segera bilas iga sapi yang sudah direbus dengan air dingin untuk membersihkan sisa-sisa kotoran.
Step 3
Untuk membuat daging lebih empuk dan menambah rasa manis alami, siapkan apel dan bawang bombay untuk bumbu. Apel bisa dimasak beserta kulitnya setelah dicuci bersih untuk menambah nutrisi. Potong apel dan bawang bombay menjadi potongan besar. Masukkan potongan ini ke dalam blender dan haluskan hingga menjadi pasta lembut sebagai dasar saus bumbu iga sapi.
Step 4
Dalam panci presto, mulailah dengan melapisi bagian dasar panci menggunakan adonan apel dan bawang bombay yang sudah dihaluskan. Susun iga sapi yang sudah disiapkan di atasnya dengan rapi.
Step 5
Masukkan semua bumbu yang telah diukur ke dalam panci presto. Aduk perlahan hingga bumbu merata dan melapisi seluruh permukaan iga sapi. Tambahkan sekitar 300 ml air. Karena panci presto meminimalkan penguapan, Anda tidak perlu menambahkan terlalu banyak cairan.
Step 6
Tutup panci presto dan panaskan dengan api besar. Setelah penanda tekanan mulai berbunyi atau naik, kecilkan api menjadi sedang dan masak selama 10 menit. Matikan api, lalu biarkan selama 10 menit lagi agar iga sapi matang merata dan menjadi sangat empuk.
Step 7
Setelah waktu memasak presto dan waktu istirahat selesai, buka tutup panci presto dengan hati-hati hanya setelah katup tekanan benar-benar turun. Sangat penting untuk memastikan semua tekanan telah keluar sebelum membuka panci untuk menghindari kecelakaan.
Step 8
Selagi iga sapi dimasak dalam panci presto, siapkan sayuran pelengkap. Potong kentang dan wortel menjadi potongan besar yang mudah dimakan. Iris daun bawang dan bawang bombay dengan ukuran serupa. Memotong sayuran berukuran besar akan membantu mereka mempertahankan bentuk dan teksturnya selama proses memasak.
Step 9
Masukkan kentang dan wortel yang sudah disiapkan ke dalam panci presto berisi iga sapi. Lanjutkan memasak selama 5 menit lagi. Ini akan membuat sayuran matang dan menyerap cita rasa kaya dari kuah bumbu.
Step 10
Terakhir, tambahkan irisan bawang bombay dan daun bawang ke dalam panci. Masak lagi selama 5 menit hingga sayuran layu dan bumbu meresap. Cicipi kuahnya, jika kurang asin, tambahkan sedikit kecap manis sesuai selera Anda. Iga sapi presto Anda kini siap dinikmati!
