Roti Soboro Kacang Merah Utuh Anti Gagal
Mudah dan Lezat! Roti Soboro Kacang Merah Utuh Buatan Sendiri dengan Bread Maker – Sempurna untuk Pemula!
Untuk merayakan oven baru saya, saya memutuskan untuk mencoba membuat roti soboro favorit putri saya! Dulu saya pikir saya tidak pandai membuat roti, tetapi sejak saya punya mesin pembuat roti, trauma membuat roti saya benar-benar hilang. Ucapkan selamat tinggal pada hari-hari frustrasi karena saya tidak tahu mengapa roti saya gosong atau kurang matang! Berkat resep ini, bahkan pemula pun dapat berhasil membuat roti soboro kacang merah utuh yang lezat. Aroma manis roti yang baru dipanggang adalah kebahagiaan murni. Ini juga camilan yang fantastis untuk anak-anak! Saya sangat menyarankan Anda untuk mencoba roti soboro ini! Tetap sehat semuanya~♡
Bahan Adonan Roti
- 225g tepung terigu protein tinggi
- 75g tepung terigu protein rendah
- 4g garam
- 30g mentega tawar
- 5g ragi instan
- 40g gula
- 150ml susu
- 1 butir telur
- 80g pasta kacang merah utuh
Bahan Topping Soboro Renyah
- 100g tepung terigu serbaguna
- 28g tepung jagung
- 60g mentega tawar
- 5g susu bubuk skim
- 30g selai kacang
- 1.5g baking powder
- 10g oligosakarida
- 4g garam
- 55g gula
- 100g tepung terigu serbaguna
- 28g tepung jagung
- 60g mentega tawar
- 5g susu bubuk skim
- 30g selai kacang
- 1.5g baking powder
- 10g oligosakarida
- 4g garam
- 55g gula
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, siapkan semua bahan untuk topping soboro renyah. Pastikan mentega sudah suhu ruang dan lunak.
Step 2
Dalam mangkuk, campurkan mentega lunak dan gula. Kocok dengan whisk hingga campuran menjadi pucat dan lembut seperti krim. Proses ini disebut ‘creaming’.
Step 3
Ayak tepung terigu serbaguna, tepung jagung, susu bubuk skim, dan baking powder ke dalam mangkuk. Tambahkan garam. Aduk dengan spatula. Kemudian, masukkan campuran mentega yang sudah di-creaming, selai kacang, oligosakarida, dan gula. Gunakan tangan Anda untuk menggosok bahan-bahan hingga membentuk tekstur soboro yang remah. Hati-hati jangan sampai menguleni terlalu lama karena bisa menjadi menggumpal. Setelah adonan soboro siap, dinginkan di lemari es agar padat.
Step 4
Sekarang, mari kita buat adonan roti. Masukkan tepung terigu protein tinggi, tepung terigu protein rendah, garam, ragi instan, gula, susu, dan telur ke dalam wadah pembuat roti, secara berurutan. (Pastikan ragi, garam, dan gula tidak bersentuhan langsung.) Pilih siklus ‘dough’ pada pembuat roti Anda dan biarkan menguleni selama sekitar 15-20 menit hingga adonan halus. Setelah adonan siap, pindahkan ke mangkuk, tutup dengan plastik wrap, dan biarkan fermentasi pertama di tempat hangat selama sekitar 40 menit. Adonan harus mengembang dua kali lipat.
Step 5
Setelah fermentasi pertama, kempiskan adonan dengan lembut untuk mengeluarkan gas. Bagi pasta kacang merah utuh menjadi porsi 80g dan bentuk menjadi bola-bola. (Menggunakan terlalu banyak pasta bisa membuatnya bocor saat soboro ditambahkan, jadi gunakan secukupnya.)
Step 6
Bagi adonan yang sudah difermentasi menjadi porsi 80g, bentuk bulat, lalu istirahatkan selama 10 menit (‘intermediate proof’). Setelah ‘intermediate proof’, pipihkan setiap bola adonan, letakkan pasta kacang merah di tengahnya, dan segel dengan hati-hati dengan mencubit tepi adonan hingga tertutup rapat. Pastikan pasta benar-benar tertutup agar tidak bocor. Bentuk adonan yang diisi menjadi bola bulat. Panaskan oven Anda hingga 170℃ (338℉). Tutupi roti yang sudah dibentuk secara merata dengan topping soboro yang sudah didinginkan, tekan dengan lembut. Masukkan roti yang tertutup soboro ke dalam oven yang sudah dipanaskan dan panggang pada suhu 170℃ selama sekitar 15 menit, atau hingga bagian atas berwarna cokelat keemasan. Sesuaikan waktu dan suhu pemanggangan sesuai dengan spesifikasi oven Anda.