Cumi Kering Suwir Pedas Manis yang Lembut dan Lembap (Jinmichae Bokkeum)
Hidangan Pendamping Favorit Semua Orang: Jinmichae Bokkeum
Terinspirasi saat melihat Yoo Jae-suk dengan teliti menyiapkan Jinmichae Bokkeum di acara TV ‘How Do You Play?’, saya memutuskan bahwa inilah saatnya untuk membuat lauk pauk andalan ini sendiri. Hari ini, akhirnya saya berhasil membuat cumi kering suwir pedas manis yang lezat ini! Resep ini menggunakan takaran sendok makan standar orang dewasa Korea, sehingga mudah diikuti oleh siapa saja. Berbeda dengan metode tradisional yang digoreng, resep ini tidak digoreng kering, memastikan hidangan tetap lembut dan lembap bahkan setelah dingin. Bumbunya pas – tidak terlalu asin – sehingga nikmat disantap bahkan tanpa nasi, dan sangat bikin ketagihan sampai tidak bisa berhenti makan! Ini juga akan menjadi isian yang fantastis untuk Kimbap.
Bahan Utama
- 300g cumi kering suwir (Jinmichae), yang sudah disiapkan
- 3 sdm Mirin (atau arak masak)
Bahan Bumbu
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1/2 gelas Air (100ml)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Biji Wijen Sangrai
- 3 sdm Gochujang (pasta cabai Korea)
- 1 sdm Gochugaru (bubuk cabai Korea)
- 1 sdm Kecap Asin
- 4 sdm Sirup Jagung (atau Oligosakarida)
- 1/2 gelas Air (100ml)
- 1 sdm Mayones
- 1 sdm Minyak Wijen
- 3 sdm Biji Wijen Sangrai
Instruksi Memasak
Step 1
Pertama, goyangkan perlahan cumi kering suwir (Jinmichae) di atas saringan untuk menghilangkan debu atau kotoran. Kemudian, gunakan gunting untuk memotong Jinmichae menjadi potongan seukuran sekali suap, sekitar 5-7 cm panjangnya. Memotongnya lebih pendek membuatnya lebih mudah dimakan.
Step 2
Tuangkan 3 sendok makan Mirin (atau arak masak) secara merata ke atas potongan Jinmichae. Mirin membantu menghilangkan bau amis dan membuat cumi menjadi lebih empuk.
Step 3
Panaskan wajan dengan api sedang. Masukkan Jinmichae yang sudah dilapisi Mirin dan tumis selama sekitar 1-2 menit. Langkah ini membantu menghilangkan sisa bau amis dan mempersiapkan cumi untuk menyerap bumbu dengan lebih baik. Hati-hati jangan sampai gosong; tumis dengan cepat.
Step 4
Pindahkan Jinmichae yang sudah ditumis ke mangkuk terpisah. Di wajan bersih yang sama, masukkan bahan bumbu: 3 sendok makan Gochujang, 1 sendok makan Gochugaru, dan 1 sendok makan Kecap Asin.
Step 5
Tambahkan 4 sendok makan Sirup Jagung (atau Oligosakarida) dan 1/2 gelas (sekitar 100ml) air ke dalam wajan berisi campuran Gochujang. Kocok dengan sendok atau pengocok hingga bumbu tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
Step 6
Setelah saus bumbu tercampur rata, letakkan wajan di atas api sedang-kecil dan biarkan mendidih perlahan hingga bergolak. Proses ini akan mengentalkan saus dan memperdalam rasanya.
Step 7
Saat saus mulai mengental dan sedikit berkurang, segera matikan api. Kemudian, masukkan Jinmichae yang sudah ditumis dan 1 sendok makan Mayones ke dalam wajan. Aduk perlahan dengan spatula atau sendok hingga Jinmichae terlapisi bumbu secara merata.
Step 8
Terakhir, tambahkan 3 sendok makan biji wijen sangrai untuk rasa gurih dan 1 sendok makan minyak wijen untuk aroma. Aduk perlahan sekali lagi, dan Jinmichae Bokkeum Anda yang lezat siap disajikan!
Step 9
Karena resep ini melibatkan pelapisan bahan dengan saus daripada menggorengnya, Jinmichae Bokkeum tetap lembut dan lembap luar biasa bahkan setelah dingin. Ini adalah lauk pendamping yang fantastis untuk nasi, dan rasanya sangat seimbang sehingga enak disantap begitu saja – benar-benar bikin ketagihan! Anda juga bisa menggunakan sisa Jinmichae Bokkeum untuk membuat gulungan Kimbap yang lezat, jadi jangan ragu untuk mencobanya!
