¡Repleto de kimchi de col china perfectamente fermentado! Aquí tienes una receta para un guiso de kimchi con atún picante y profundamente sabroso que puedes preparar fácilmente con solo una lata de atún. Usar un paquete de caldo con anchoas, algas y abadejo le dará a tu guiso un sabor aún más rico y profundo. Cocinamos a fuego lento el kimchi bien fermentado con un toque de azúcar para equilibrar la acidez, luego añadimos los trozos de atún escurrido para potenciar el umami. Este acompañamiento de arroz definitivo se mejora aún más con la adición de cebollas crujientes, pimientos rojos coreanos picantes y chiles Cheongyang para ese toque extra. Ajusta el condimento a tu gusto con salsa de soja para sopa, salsa de pescado, sal y pimienta. Finalmente, una pizca de cebolleta fresca añade un final aromático. Experimenta el equilibrio perfecto de sabores: el toque picante del kimchi, la riqueza sabrosa del atún, el profundo umami del caldo, la sutil dulzura de las cebollas y el excitante picante de los chiles Cheongyang, todo combinándose para hacer que tu arroz desaparezca en un instante. Dependiendo del color y el nivel de fermentación de tu kimchi, también puedes añadir un poco de pimiento rojo en polvo para ajustar el picante.