추억의 맛! 노릇노릇 감자 고로케
겉바속촉! 맥주 안주로도, 아이들 간식으로도 최고인 감자 고로케 만들기
갓 튀겨냈을 때 바로 먹으면 얼마나 맛있게요? 냉동실에 얼려두었다가 출출할 때 에어프라이어에 살짝 데워주기만 해도, 갓 만든 것처럼 바삭하고 맛있는 따끈한 간식으로 즐길 수 있어요. 온 가족이 좋아하는 국민 간식, 감자 고로케 레시피를 소개합니다!
고로케 반죽 재료
- 껍질 벗긴 감자 4개 (중간 크기)
- 잘게 썬 햄 180g
- 잘게 썬 양파 1/2개
- 물기 뺀 캔 옥수수 1/2캔
- 튀김용 식용유 넉넉히 (약 4컵)
- 후추 약간
- 맛소금 1 작은술
옷 입히기 재료
- 밀가루 1 컵
- 계란 2개 (잘 풀어 준비)
- 빵가루 1 컵
숨은 치즈 토핑 (선택 사항)
- 피자 치즈 적당량
곁들임 소스
- 케첩 적당량
- 밀가루 1 컵
- 계란 2개 (잘 풀어 준비)
- 빵가루 1 컵
숨은 치즈 토핑 (선택 사항)
- 피자 치즈 적당량
곁들임 소스
- 케첩 적당량
- 케첩 적당량
조리 방법
Step 1
먼저 감자는 껍질을 깨끗하게 벗긴 후, 큼직하게 썰어 냄비에 담고 물을 부어 삶아주세요. 젓가락으로 찔렀을 때 감자가 부드럽게 푹 들어갈 정도로 충분히 익혀주세요. 포슬포슬하게 잘 익은 감자가 고로케의 부드러운 속을 만들어 줄 거예요.
Step 2
감자가 익는 동안, 고로케 속 재료인 양파와 햄은 잘게 다져 준비해주세요. 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고, 다진 양파와 햄을 넣어 투명해질 때까지 살짝 볶아주세요. 이렇게 볶아주면 재료의 풍미가 살아나 더욱 맛있어진답니다.
Step 3
잘 삶아진 감자는 물기를 빼고 뜨거울 때 볼에 담아 포크나 감자 으깨기를 이용해 곱게 으깨주세요. 덩어리가 지지 않도록 부드럽게 으깨는 것이 중요해요. (포크만으로도 충분히 쉽게 으깰 수 있답니다!)
Step 4
물기를 꼭 짠 캔 옥수수 절반을 으깬 감자 볼에 넣어주세요. 여기에 앞서 볶아두었던 햄과 양파 볶음을 함께 넣고 골고루 섞어주세요. 재료들이 잘 어우러져야 맛있는 고로케 속이 완성됩니다.
Step 5
고로케 속 재료에 후추를 솔솔 뿌리고, 맛소금 1 작은술을 넣어 간을 맞춰주세요. (만약 햄의 짠맛에 따라 맛소금 양을 조절해주세요.) 모든 재료를 덩어리 없이 잘 섞어 고로케 속을 완성해주세요.
Step 6
준비된 감자 반죽을 한입에 쏙 들어갈 만한 크기(약 3~4cm 지름)로 동글동글하게 빚어주세요. 아이들이 먹기에도 부담 없는 크기가 좋겠죠?
Step 7
좀 더 특별한 맛을 원한다면, 동그랗게 빚은 감자 반죽 가운데에 피자 치즈를 넉넉히 넣어주세요. 치즈가 듬뿍 들어가면 더욱 풍성하고 쭉쭉 늘어나는 맛있는 고로케를 즐길 수 있어요.
Step 8
치즈를 넣었다면, 감자 반죽으로 치즈가 새어 나오지 않도록 빈틈없이 잘 오므려 동그랗게 모양을 잡아주세요. 튀길 때 치즈가 흘러나오지 않도록 꼼꼼하게 마무리하는 것이 중요해요.
Step 9
모양을 낸 고로케 반죽을 튀김옷 입히기 순서대로 꼼꼼하게 묻혀주세요. 먼저 밀가루를 전체적으로 얇게 발라준 뒤, 잘 풀어놓은 계란물을 푹 담갔다가, 마지막으로 빵가루를 넉넉하게 묻혀주세요.
Step 10
빵가루를 묻힐 때는 손으로 살짝 눌러가며 꼼꼼하게 발라주세요. 빵가루가 고르게 묻어야 튀겼을 때 더욱 바삭하고 먹음직스러운 고로케가 완성됩니다.
Step 11
이제 튀길 차례예요! 튀김용 식용유를 넉넉히 붓고 180도로 예열한 뒤, 준비된 고로케를 넣어 노릇하게 튀겨주세요. 이미 속 재료는 익었기 때문에 겉면이 황금빛 갈색으로 바삭하게 튀겨지면 완성입니다. (에어프라이어 사용 시, 180도에서 10~12분 정도 조리 후 뒤집어서 5분 더 조리하면 좋아요.)
Step 12
갓 튀겨낸 따끈한 감자 고로케는 케첩에 찍어 먹어도 정말 맛있지만, 속 재료 자체에 간이 되어 있어 그냥 먹어도 훌륭한 간식이랍니다. 오늘, 맛있는 감자 고로케와 함께 즐거운 시간 보내세요!
