아삭하고 고소한 콩나물무침 레시피
국민 반찬, 콩나물무침 완벽 정복
명절 상차림이나 평범한 식탁에 꼭 오르는 콩나물무침! 콩나물 특유의 아삭한 식감과 고소한 풍미를 살려 누구나 맛있게 즐길 수 있는 콩나물무침 황금 레시피를 소개합니다. 간단하면서도 깊은 맛을 내는 비법을 알려드릴게요.
기본 재료
- 콩나물 300g (한 줌 가득)
- 참기름 1 큰술 (고소함의 핵심!)
- 굵은소금 1/3 큰술 (콩나물 삶을 때)
- 고운 소금 1~2꼬집 (간 맞출 때)
- 통깨 1 큰술 (고소함과 시각적 효과 UP!)
조리 방법
Step 1
먼저 콩나물을 깨끗하게 다듬어 줄 시간이에요. 콩나물의 꼬리 부분은 지저분해 보일 수 있고 식감을 떨어뜨릴 수 있으니, 칼로 살짝 잘라내거나 손으로 떼어내 제거해주세요. 이렇게 하면 훨씬 깔끔하고 먹기 좋은 콩나물무침을 만들 수 있습니다.
Step 2
다듬어진 콩나물을 흐르는 물에 3번 정도 정성스럽게 씻어주세요. 콩나물 비린내의 원인이 될 수 있는 먼지나 이물질을 깨끗하게 제거하는 것이 중요해요. 헹굴 때 콩나물이 상하지 않도록 살살 다뤄주세요.
Step 3
이제 콩나물을 맛있게 삶을 차례입니다. 냄비에 깨끗하게 씻은 콩나물을 모두 넣고, 물은 1컵(종이컵 기준 약 200ml) 정도만 부어주세요. 너무 많은 물은 콩나물의 맛을 밍밍하게 만들 수 있어요. 콩나물을 삶을 때 굵은소금 1/3 큰술을 함께 넣어주면 콩나물의 색깔이 더욱 선명해지고 간이 살짝 배어 더욱 맛있답니다.
Step 4
냄비 뚜껑을 꼭 닫고 센 불에서 4분간 삶아주세요. 콩나물은 너무 오래 삶으면 물러져 아삭한 식감이 사라지므로 시간을 잘 지키는 것이 중요해요. 4분간 삶은 후에는 불을 끄고 뚜껑을 닫은 채로 1분간 뜸을 들여주세요. 이 과정에서 콩나물의 속까지 은은하게 익어 더욱 부드러워집니다.
Step 5
뜸 들이기가 끝나면, 바로 냄비 속 콩나물을 찬물에 재빨리 헹궈주세요. 이렇게 하면 콩나물이 더 이상 익는 것을 막아주어 아삭한 식감을 살릴 수 있습니다. 찬물에 헹군 콩나물은 체에 밭쳐 물기를 완전히 빼주는 것이 중요해요. 물기가 남아있으면 무침 양념이 싱거워질 수 있거든요.
Step 6
물기를 뺀 콩나물을 큰 양푼이에 담아주세요. 이제 맛있는 양념을 할 차례입니다. 통깨 1 큰술과 참기름 1 큰술을 넣고 조물조물 무쳐주세요. 콩나물을 삶을 때 소금을 조금 넣었기 때문에, 부족한 간은 고운 소금으로 1~2꼬집 정도 맞추어 주시면 돼요. 전체적으로 살살 버무려주면, 아삭하고 고소한 맛이 일품인 콩나물무침이 완성됩니다! 밥반찬으로 정말 최고예요.
