Step 1

[통팥 만들기] 깨끗하게 손질한 통팥은 넉넉한 물에 부어 센 불에서 끓이다가, 끓어오르면 중약불로 줄여 팥이 부드럽게 퍼질 때까지 푹 삶아주세요. 팥이 다 삶아지면 물기를 따라 버리고, 기호에 맞게 설탕을 넣어 달콤하게 졸여주시면 맛있는 통팥 완성입니다. (설탕 양은 취향에 따라 조절하세요.)

Step 2

[당팥죽 재료 준비] 이제 당팥죽을 만들 재료들을 준비합니다. 신선한 제주 당근 1개, 깨끗한 물 400ml, 부드러운 찹쌀가루 1/2컵, 미리 만들어둔 달콤한 통팥 6큰술, 그리고 간을 맞출 소금 약간을 준비해주세요.

Step 3

깨끗하게 씻은 당근은 껍질을 벗기고 약 2cm 크기로 썰어주세요. 냄비에 썰어둔 당근과 물 400ml를 넣고 센 불에서 끓이다가, 끓기 시작하면 중불로 줄여 5분간 더 삶아줍니다. 삶아진 당근은 잠시 식혀주세요.

Step 4

믹서기에 삶아서 식힌 당근과 물을 모두 넣고 부드럽게 갈아줍니다. 곱게 갈린 당근 퓨레를 냄비에 붓고, 약한 불에서 3분 동안 천천히 끓여주세요. 당근의 은은한 단맛이 국물에 퍼지도록 합니다.

Step 5

다른 볼에 찹쌀가루 1/2컵과 물 1/2컵을 넣고 덩어리 없이 잘 풀어줍니다. 끓고 있는 당근 국물에 찹쌀가루 반죽을 조금씩 부어가며 저어주세요. 원하는 농도가 될 때까지 끓이다가, 마지막에 꽃소금으로 간을 맞춰줍니다. 소금은 아주 약간만 넣어 단맛을 살려주세요.

Step 6

완성된 따뜻한 당팥죽을 예쁜 그릇에 담아주세요. 그 위에 미리 만들어둔 달콤한 통팥을 넉넉하게 올려주면, 제주 당근의 풍미와 팥의 식감이 어우러진 맛있는 당팥죽이 완성됩니다. 따뜻할 때 바로 드시면 더욱 맛있습니다.