부드러운 고추장 진미채볶음 황금 레시피
쫄깃함 대신 부드러움! 매콤달콤한 고추장 진미채볶음, 밥도둑 반찬 만들기
백진미채의 부드러움을 살린 매콤달콤 고추장 진미채볶음 레시피를 소개합니다. 아이들 간식으로도, 든든한 밥반찬으로도 최고예요!
주재료
- 백진미채 200g
- 마요네즈 1큰술
양념장 재료
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 1큰술
- 식용유 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
- 설탕 1큰술
- 고춧가루 1큰술
- 물 1큰술
- 식용유 1큰술
- 올리고당 2큰술
- 고추장 3큰술
- 참기름 1큰술
- 통깨 1/2큰술
조리 방법
Step 1
먼저, 200g의 백진미채를 준비해주세요. 너무 길지 않게, 아이들도 먹기 편하도록 4-5cm 길이로 잘라주는 것이 좋습니다. 너무 얇게 썰기보다는 손으로 살짝 찢듯이 결대로 뜯어내듯이 자르면 조리 후에도 진미채가 더 부드럽고 맛있답니다. 가위로 자르면 길이가 일정하지 않아 모양이 예쁘지 않을 수 있어요.
Step 2
볼에 진미채를 담고, 마요네즈 1큰술을 넣어주세요. 마요네즈를 손에 덜어 골고루 문질러주면 진미채에 뭉침 없이 고르게 발린답니다.
Step 3
마요네즈를 묻힌 진미채를 손으로 조물조물 버무려주세요. 이렇게 하면 마요네즈가 진미채 전체에 고르게 코팅되어 촉촉하고 부드러운 식감을 더해줍니다.
Step 4
이제 맛있는 양념장을 만들 차례예요. 작은 냄비나 팬에 설탕 1큰술, 고춧가루 1큰술, 물 1큰술, 식용유 1큰술, 올리고당 2큰술, 그리고 메인 양념인 고추장 3큰술을 모두 넣습니다. 센 불보다는 중불에서 끓여주면 양념이 타지 않고 잘 섞인답니다.
Step 5
양념장이 끓기 시작하면 불을 아주 약하게 줄여 1분 정도 더 끓인 후, 불을 끄고 한 김 식혀주세요. 양념장을 뜨거울 때 바로 넣으면 진미채가 물러질 수 있으니, 살짝 식혀주는 과정이 중요합니다.
Step 6
살짝 식힌 양념장을 마요네즈로 버무려둔 진미채에 넣고, 참기름 1큰술과 통깨 1/2큰술을 추가해주세요. 이제 모든 재료를 손으로 살살 버무려 진미채에 양념이 골고루 배도록 해주세요. 장갑을 끼고 버무리면 훨씬 편리하답니다.
Step 7
양념이 골고루 잘 버무려졌다면, 이제 살짝 볶아줄 차례입니다. 중약불로 달군 팬에 양념한 진미채를 넣고 1~2분 정도만 살짝 볶아주세요. 너무 오래 볶으면 질겨질 수 있으니, 양념이 진미채에 잘 코팅될 정도로만 볶는 것이 포인트입니다. 이렇게 살짝 볶아주면 풍미가 더 살아나요.
Step 8
완성된 고추장 진미채볶음은 질기지 않고 아주 부드러워서 남녀노소 누구나 맛있게 즐길 수 있는 훌륭한 반찬입니다. 밥 위에 얹어 먹거나, 도시락 반찬으로도 손색없답니다!