아삭한 노각 볶음: 여름 별미 반찬 만들기
꼬들꼬들한 식감이 일품! 여름 더위를 잊게 할 노각 볶음 황금 레시피
수분이 풍부한 노각은 소금에 절여 물기를 꼭 짜내야 꼬들꼬들 맛있는 식감을 살릴 수 있어요. 싱그러운 여름 채소 노각 한 개로 맛있는 반찬 한 접시를 만들 수 있답니다. 냉장고에 넣어 차게 먹어도 맛있는 노각 무침, 그리고 오늘 소개해 드릴 볶음까지, 노각으로 즐기는 요리는 언제나 옳아요! 제철 노각의 신선함을 가득 담아, 간단하면서도 깊은 맛을 내는 노각 볶음 레시피를 지금 바로 만나보세요. #노각볶음 #여름반찬 #꼬들꼬들 #제철채소 #홈쿡
주재료
- 노각 1개 (작은 사이즈)
- 천일염 1큰술
조리 방법
Step 1
싱싱한 노각 한 개를 골라 준비해주세요. (큰 사이즈 노각은 무침용으로, 작은 사이즈는 볶음용으로 사용하면 좋습니다.)
Step 2
준비한 노각은 감자칼(필러)을 이용해 껍질을 깨끗하게 벗겨낸 후, 숟가락을 사용하여 씨 부분을 부드럽게 긁어내 파내주세요. 씨 부분을 제거해야 식감이 더욱 좋아집니다.
Step 3
껍질과 씨를 제거한 노각은 약 0.5cm 두께로 도톰하게 썰어줍니다. 너무 얇으면 볶을 때 물러질 수 있으니 적당한 두께를 유지하는 것이 중요합니다.
Step 4
썰어놓은 노각에 천일염 1큰술을 넣고 손으로 조물조물 버무려 10~15분간 절여줍니다. 소금에 절이는 과정은 노각의 수분을 빼내어 꼬들꼬들한 식감을 만드는 데 필수적입니다.
Step 5
절여진 노각은 면보나 깨끗한 면 주머니에 넣고, 손으로 힘껏 눌러 물기를 최대한 짜냅니다. 이 과정을 통해 노각의 쌉싸름한 맛과 과도한 수분을 제거하여 볶았을 때 물이 생기지 않도록 합니다.
Step 6
달궈진 팬에 들기름 1큰술을 두르고, 준비한 다진 마늘을 넣어 약불에서 은근하게 볶아 향을 내줍니다. 마늘 향이 올라오기 시작하면 통깨 1큰술도 함께 넣고 살짝 볶아 고소함을 더해주세요.
Step 7
물기를 꼭 짠 노각을 팬에 넣고 중불로 올려 재빨리 볶아줍니다. 다진 대파 1큰술을 넣고 함께 볶아주세요. 노각이 투명해지기 시작하면 불을 끄고 마지막으로 참기름 1큰술을 둘러 풍미를 더한 후 맛있게 마무리합니다.
Step 8
완성된 꼬들꼬들하고 담백한 노각 볶음은 그 자체로 훌륭한 여름철 별미 반찬입니다. 입맛 없을 때 시원하게 먹어도 좋고, 따뜻하게 밥반찬으로 즐겨도 좋아요. #여름별미 #노각요리
Step 9
별다른 양념 없이 노각 본연의 맛과 꼬들한 식감을 살린 하얀 노각 볶음은 재료 본연의 맛을 즐기기에 안성맞춤입니다. 수분만 잘 제거하면 누구나 쉽게 맛있는 노각 볶음을 완성할 수 있어요.
Step 10
어제까지 내리던 장맛비가 오늘 새벽 그쳐 한숨 돌렸지만, 곧 더 더워질 여름 날씨가 걱정입니다. 이럴 때 수분 가득한 노각으로 만든 볶음이나 무침은 더위를 식히는 데 탁월한 선택이 될 거예요. 건강하고 시원한 여름 나시길 바랍니다!
