봄철 별미, 새콤달콤 망초대나물 무침 레시피

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4년 ago

입맛 돋우는 망초대나물 무침, 초보도 쉽게 만드는 비법 공개!

봄에 나는 연한 망초대를 활용해 위장 건강까지 챙기는 맛있는 나물 무침을 만들어 보세요! 새콤달콤한 양념이 입맛을 확 살려주는 매력적인 반찬이랍니다. 간단하면서도 영양 만점인 망초대나물 무침, 지금 바로 배워볼까요?

먼저 망초대나물의 질긴 부분이나 억센 부분은 제거하고, 누런 잎이나 이물질이 없도록 깨끗하게 다듬어 주세요. 흐르는 물에 여러 번 헹궈 흙이나 먼지를 완벽하게 제거해 주시면 좋습니다.

냄비에 물 500ml를 붓고, 소금 1/2큰술을 넣어 팔팔 끓여주세요. 소금을 넣고 끓이면 나물이 더욱 파릇하게 데쳐지고 간이 살짝 배어듭니다.

물이 끓으면 손질해 둔 망초대나물을 넣고 3분간 살짝 데쳐줍니다. 3분 후에 나물을 뒤집어주고, 다시 5분 정도 더 삶아주세요. 총 8분 정도 삶으면 부드럽게 익으면서도 너무 물러지지 않는 최적의 식감을 얻을 수 있습니다.

잘 삶아진 망초대나물은 즉시 건져내어 찬물에 두세 번 깨끗하게 헹궈주세요. 이렇게 하면 나물의 잔열로 인해 더 익는 것을 막아주고, 식감이 더욱 아삭해집니다. 헹군 나물은 두 손으로 가볍게 눌러 물기를 최대한 꼭 짜줍니다.

물기를 짠 망초대나물을 볼에 담고, 멸치액젓, 통깨, 고춧가루, 식초, 고추장, 참기름, 천연 조미료를 모두 넣어주세요. (데칠 때 소금으로 간을 했기 때문에, 무칠 때 소금은 생략하거나 아주 조금만 추가합니다. 맛을 보며 조절하세요.)

위생장갑을 끼고, 나물이 뭉치지 않도록 조물조물 부드럽게 무쳐주세요. 양념이 골고루 배도록 살살 버무리는 것이 중요합니다. 맛을 보시고 싱거우면 소금이나 액젓을, 너무 뻑뻑하면 참기름을 조금 더 추가하여 취향에 맞게 간을 조절해주세요.

모든 양념이 잘 어우러지도록 조물조물 무친 망초대나물을 보기 좋게 접시에 담아내면, 입맛을 돋우는 새콤달콤 맛있는 망초대나물 무침 완성입니다! 따뜻한 밥과 함께 즐겨보세요.