든든한 스팸두부짜글이, 간단 저녁 만찬
명절 선물 스팸 활용! 짭짤고소한 스팸두부짜글이 찌개 레시피
명절 선물로 자주 들어오는 스팸, 볶음밥도 좋지만 찌개로 끓이면 짭짤하면서도 고소한 맛이 일품이에요. 두부와 스팸을 건져 먹는 재미도 있고, 밥에 국물과 함께 비벼 김치를 얹어 먹으면 꿀맛이랍니다. 온 가족이 좋아하는 든든한 저녁 메뉴로 딱이에요!
주재료
- 두부 300g
- 스팸 200g
- 대파 1/2대
- 양파 1/2개
- 애호박 1/5개
- 감자 1개
- 청양고추 2개
- 표고버섯 2개
- 다시마 2조각
- 국물용 멸치 6~8마리
- 물 1L
짜글이 양념
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
- 진간장 2큰술
- 고춧가루 3큰술
- 고추장 1큰술
- 들기름 1큰술
- 올리고당 1큰술
- 후추 약간
- 멸치액젓 1큰술
- 다진 마늘 1큰술
조리 방법
Step 1
먼저 멸치 다시마 육수를 만들 거예요. 다시마 2조각과 국물용 멸치 8마리를 준비해주세요.
Step 2
냄비에 물 1L를 붓고 중불에서 끓여주세요. 물이 보글보글 끓기 시작하면 바로 불을 꺼줍니다.
Step 3
불을 끈 상태에서 준비한 다시마와 멸치를 넣고, 약 10분간 은은하게 우려내어 맛있는 육수를 만들어주세요.
Step 4
양파 1/2개는 껍질을 벗기고 0.5cm 두께로 채 썰어 준비해주세요.
Step 5
감자 1개는 껍질을 벗기고, 약 1.5cm 크기로 먹기 좋게 깍둑썰기 해주세요.
Step 6
애호박 1/5개는 깨끗이 씻은 후, 0.5cm 두께로 반달 모양을 내어 썰어주세요.
Step 7
표고버섯 2개는 기둥 부분과 버섯 갓 부분을 분리해주세요. 버섯 갓은 0.5cm 두께로 채 썰어 준비하고, 기둥은 모양을 살려 적당한 크기로 썰어주세요.
Step 8
버섯 기둥도 먹기 좋은 크기로 썰어주세요.
Step 9
청양고추 2개는 꼭지를 제거하고 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어 매콤한 맛을 더해주세요.
Step 10
대파 1/2대는 흰 부분과 초록 부분을 포함하여 0.5cm 두께로 어슷하게 썰어주세요.
Step 11
두부 300g과 스팸 200g은 약 2cm 크기로, 두께를 비슷하게 맞춰 썰어주세요. 저는 두부를 16조각, 스팸도 16조각으로 나눠서 준비했습니다.
Step 12
이제 짜글이 양념을 만들 차례입니다. 볼에 진간장 2큰술을 넣어주세요.
Step 13
고춧가루 3큰술을 넣어 칼칼한 색감을 더해주세요.
Step 14
단맛을 더해줄 올리고당 1큰술을 넣어주세요.
Step 15
고소한 풍미를 위해 들기름 1큰술을 넣어주세요.
Step 16
다진 마늘 1큰술을 듬뿍 넣어 풍미를 더합니다.
Step 17
감칠맛을 더해줄 멸치액젓 1큰술을 넣어주세요.
Step 18
후추를 5~8번 정도 톡톡 뿌려 향을 더해주세요.
Step 19
마지막으로 고추장 1큰술을 넣고 모든 양념을 잘 섞어주세요.
Step 20
양념장이 뭉치지 않도록 골고루 섞어준 후, 맛을 보고 싱거우면 간장을, 단맛이 부족하면 올리고당을 추가하는 등 취향에 맞게 양념을 조절해주세요.
Step 21
만들어둔 멸치 다시마 육수를 냄비에 붓고, 채 썰어둔 양파를 넣어주세요.
Step 22
깍둑썰기한 감자를 넣어주세요. 감자가 익도록 충분히 끓여줄 거예요.
Step 23
버섯 기둥 부분도 함께 넣어 육수의 깊은 맛을 더해주세요.
Step 24
반달 모양으로 썬 애호박도 넣어주세요.
Step 25
이제 메인 재료인 두부와 스팸을 넣을 차례예요. 서로 겹치도록 쌓아 올릴 거예요.
Step 26
전골냄비의 가장자리를 따라 두부와 스팸을 보기 좋게 둘러 담아주세요. 겹쳐서 쌓아 올리면 익으면서 모양이 예쁘게 유지된답니다.
Step 27
만들어둔 양념장을 냄비 중앙에 모두 부어주세요. 불은 중불로 맞춰주세요.
Step 28
국물이 끓기 시작하면, 국자를 이용해 양념 국물을 두부와 스팸 위로 중간중간 끼얹어주세요. 양념이 재료에 골고루 배도록 하는 과정이에요. 육수가 충분히 끓어오를 때까지 반복해주세요.
Step 29
육수가 보글보글 끓으면, 썰어둔 대파, 청양고추, 표고버섯 갓을 위에 올려주세요. 그리고 불을 약불로 줄여 뭉근하게 끓여줍니다.
Step 30
약불에서 20~30분 정도 더 끓여주면, 국물이 자작하게 졸아들고 재료에 양념이 깊숙이 배어 더욱 맛있어진답니다. (기존 ‘한 시간’은 너무 길어 20~30분으로 조정)
