LA 갈비구이 & 찜
온 가족이 좋아하는 부드럽고 맛있는 LA 갈비, 집에서 간단하게 구워도 찜으로도 즐겨보세요!
집에 계신 부모님이 걱정되어 막내가 보내준 귀한 LA 갈비로 맛있는 식사를 준비했어요. 오늘은 특별히 심심하게 양념해서 바로 구워 먹거나, 촉촉하게 찜으로도 즐길 수 있는 방법을 알려드릴게요. 남은 국물에 밥까지 비벼 먹으면 정말 꿀맛이랍니다!
주재료
- LA 갈비 1kg
- 양파 1/2개
- 사과 1/2개
- 파인애플 80g
- 대파 1/2대
양념장
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 다시마 밑국물 1/2컵 (약 100ml)
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 후추 약간
- 진간장 2/3컵 (약 130ml)
- 다시마 밑국물 1/2컵 (약 100ml)
- 맛술 (미림 등) 1/2컵 (약 100ml)
- 다진 마늘 2큰술
- 참기름 2큰술
- 생강가루 1/2작은술
- 후추 약간
조리 방법
Step 1
LA 갈비를 찬물에 20분 정도 담가 핏물을 깨끗하게 빼주세요. 핏물을 잘 제거해야 잡내 없이 깔끔한 맛을 낼 수 있어요.
Step 2
사과, 양파, 파인애플은 껍질을 벗기고 적당한 크기로 썰어주세요. 믹서기에 넣고 곱게 갈아주세요. 과일의 자연스러운 단맛과 연육 작용으로 갈비가 훨씬 부드러워진답니다.
Step 3
대파는 깨끗하게 씻어 송송 썰어 준비해주세요.
Step 4
볼에 진간장, 다시마 밑국물, 맛술, 다진 마늘, 참기름, 생강가루, 후추를 모두 넣고 잘 섞어 양념장 베이스를 만들어주세요.
Step 5
3번에서 만든 양념장 베이스에 1번에서 갈아둔 과일 채소 퓨레와 2번에서 다진 대파를 넣고 골고루 섞어 맛있는 LA 갈비 양념장을 완성해주세요.
Step 6
핏물을 뺀 LA 갈비를 볼에 담아주세요.
Step 7
LA 갈비 위에 4번에서 만든 양념장을 붓고, 손으로 조물조물 부드럽게 문질러 양념이 골고루 배도록 해주세요. 양념한 갈비는 20~30분 정도 재워두었다가 바로 요리하는 것이 가장 맛있습니다. 오래 재워두면 짠맛이 강해질 수 있어요.
Step 8
달궈진 팬에 재워둔 LA 갈비를 올리고, 중불에서 앞뒤로 뒤집어가며 노릇하게 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워내면 정말 맛있답니다.
Step 9
또는, 웍이나 깊은 팬에 구운 갈비를 넣고 남은 양념장과 물을 자작하게 부어 뚜껑을 닫고 약불에서 15~20분 정도 찜처럼 조려주세요. 이렇게 하면 부드러운 갈비찜을 즐길 수 있습니다. 남은 맛있는 국물에 밥을 비벼 먹어도 별미예요!
Step 10
완성된 LA 갈비를 보기 좋게 접시에 담아내면 푸짐한 한 끼 식사가 완성됩니다. 맛있게 즐기세요!
