黄金比率！美味しいキムチチャーハン
黄金比率で作る、さらに美味しいキムチチャーハンのレシピ（詳細説明付き）
ご家庭にある材料で、誰でも簡単に作れる、風味豊かで美味しいキムチチャーハンの黄金レシピをご紹介します。一粒一粒が生きているようなパラパラ食感と、甘酸っぱいキムチの調和が絶品です。
材料
- ニンニク 5〜6かけ
- よく熟成したキムチ 1/4株
- お好みの野菜（玉ねぎ、人参、パプリカなど）少々
- ご飯 1.5合（冷やご飯または少し固めに炊いたご飯）
- ごま油 大さじ1.5
- 塩 少々
- オリゴ糖（または水あめ・砂糖）大さじ1/2
- 白ごま 少々
- 刻み海苔 少々
調理手順
Step 1
全ての材料をチャーハンに適した大きさに切って準備してください。野菜は1.5〜2cm間隔で薄切りにします。ニンニクは根元を切り落とし、3〜4等分に切ります。キムチは4〜5等分に切って用意します。ご飯は少し固めに炊くと、炒める際に米粒がくっつかず、食感が良くなります。冷やご飯を使う場合は、ご飯をほぐして準備してください。
Step 2
中火で熱したフライパンにごま油大さじ1.5を多めにひき、水気を拭いたニンニクを入れて、揚げるように炒めます。フライパンを少し傾けると、少ない油でもニンニクを均一に揚げることができます。中強火でニンニクがきつね色になるまで炒めてください。
Step 3
ニンニクがきつね色になったら、切ったキムチを加え、火を弱火〜中火にします。ニンニクが焦げるのを防ぎ、キムチが焦げ付かないように、じっくり炒めるのがポイントです。キムチとニンニクを均一に混ぜ合わせ、約2分30秒炒めます。
Step 4
いよいよご飯を加えます。ご飯は、しゃもじを使って塊をほぐしながら広げると良いでしょう。弱火〜中火の状態で、ご飯粒がフライパンに均一に広がるように約1分間炒めます。その後、火を中強火に上げて、ご飯をさらにしっかりと炒める準備をします。火加減の温度変化には、細心の注意を払ってください。
Step 5
中強火にした状態で、ご飯とキムチ、ニンニクがよく混ざるように手早く炒めます。約1分30秒炒めながら、少量の塩で味を調え、オリゴ糖（または水あめ・砂糖）大さじ1/2を加えて旨味をプラスします。オリゴ糖は甘さだけでなく、照りと風味を加えます。
Step 6
最後に、準備した野菜を加えて手早く炒めます。野菜は薄切りなので、炒めすぎないように中強火で約30秒だけ素早く炒め、シャキシャキの食感を残しましょう。
Step 7
いよいよ仕上げの段階です！火力を最高にし、フライパンとしゃもじを素早く動かして、ご飯粒を均一に炒め合わせます。この工程でご飯粒がフライパンに少し焦げ付き、香ばしい風味が加わります。
Step 8
火を止め、準備した白ごまをパラパラと振りかけます。フライパンの余熱で白ごまの香ばしい香りがさらに引き立ちます。
Step 9
最後に、見た目も良くお皿に盛り付け、刻み海苔をたっぷりと散らせば、美味しいキムチチャーハンの完成です！お好みで目玉焼きを添えても美味しいですよ。
