黄金比率の豆腐チャンプルー：大田（テジョン）名物、イ・ヨンジさん推薦のレストランレシピ
おうちで楽しむ特別な味！黄金レシピで作る豆腐チャンプルー
こんにちは！豆腐料理がお好きなら、ぜひ注目してください。もちもちとした食感の豆腐を甘辛いタレで煮詰めて食べる豆腐チャンプルーは、まさに絶品中の絶品です。大田（テジョン）の名物として有名で、イ・ヨンジさんも絶賛したその味を、おうちで黄金レシピで美味しく楽しんでみませんか？ご飯が止まらなくなること間違いなしです。
豆腐チャンプルーの主材料
- 木綿豆腐 1丁（しっかりした焼き豆腐推奨）
- 玉ねぎ 1/2個〜1個（大きさによって調整、1/2個は中サイズ基準）
- サラダ油 少々（豆腐を焼く際に使用）
甘辛いタレ
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ0.5（甘さ調整）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
- コチュカル（唐辛子粉）大さじ1（お好みで調整）
- 砂糖 大さじ0.5（甘さ調整）
- 醤油 大さじ3
- コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1
- オイスターソース 大さじ1（旨味アップ！）
- ごま油 大さじ1
- 水 1/2カップ（約100ml）
調理手順
Step 1
まずは豆腐の準備です。豆腐を食べやすい大きさ（約2〜3cm角）に切ってください。切った豆腐はキッチンペーパーでしっかりと水分を拭き取ってください。こうすることで、焼くときに油が飛び散るのを防ぎ、豆腐がよりしっかりとして美味しく仕上がります。
Step 2
玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにしてください。私は使った玉ねぎが大きかったので半分だけ使いましたが、玉ねぎの大きさが小さければ、1個すべて使っても大丈夫です。玉ねぎを加えると、甘みと風味が増してさらに美味しくなります。
Step 3
いよいよ、豆腐チャンプルーの味を決める甘辛いタレを作る時間です。まず、深めのボウルにコチュカル（唐辛子粉）大さじ1を入れてください。辛いのがお好きなら、もう少し加えても良いでしょう。
Step 4
次に、砂糖大さじ0.5を加えて甘みをプラスしてください。甘さはお好みで調整してください。
Step 5
醤油大さじ3を加えて、旨味と塩味をプラスします。
Step 6
コチュジャン（唐辛子味噌）大さじ1を加えて、タレに深い味わいと、少しとろみを加えてください。
Step 7
オイスターソース大さじ1を加えてください。オイスターソースは、料理の風味を一層引き上げる魔法の調味料です。
Step 8
最後に、ごま油大さじ1を加えて香ばしい香りをプラスします。
Step 9
最後に、水1/2カップ（約100ml）を注ぎ、全てのタレの材料がよく混ざるように均一にかき混ぜて、タレを完成させてください。
Step 10
熱したフライパンにサラダ油を多めにひき、準備した豆腐をきれいに並べてください。豆腐同士がくっつかないように間隔をあけて焼くのがおすすめです。
Step 11
豆腐を両面がきつね色になるまで焼いてください。時々ひっくり返しながら、焦げ付かないように注意し、表面が少しカリッとするまで焼くとさらに美味しくなります。
Step 12
豆腐がきつね色に焼けたら、キッチンペーパーを使ってフライパンに残った余分な油を軽く拭き取ってください。油が多すぎるとくどくなるので、適度に拭き取るのがポイントです。
Step 13
次に、切っておいた玉ねぎをフライパンに入れ、豆腐と一緒に炒めてください。玉ねぎが透明になるまで軽く炒めましょう。
Step 14
準備しておいたタレを豆腐と玉ねぎの上に均一に注いでください。タレが全体に絡むように、ヘラで優しく混ぜ合わせるようにして和えてください。この時、あまり強くかき混ぜすぎないように注意してください。
Step 15
タレが豆腐によく絡んだら、いよいよタレを煮詰める段階です。中弱火にして、タレが程よく煮詰まるまで煮込んでください。焦げ付かないように、時々フライパンの底をかき混ぜてください。
Step 16
じゃーん！美味しい豆腐チャンプルーの完成です。甘辛いタレがご飯の上に乗せると絶品です。肉のチャンプルーと同じくらい美味しいのに、健康にも気を配れる最高のメニューです。しっかりとした一食としても、お酒のおつまみとしても最適なので、ぜひ一度作ってみてください！
