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香り高い干し椎茸の炒め物:簡単ナムル3種セットの主役





香り高い干し椎茸の炒め物:簡単ナムル3種セットの主役

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旧正月(ソルラル)のお祝いに、旬のナムルと美味しいビビンバをぜひお試しください!伝統的な「プレム」(ナッツ類)と一緒に味わうナムル料理は、お祝いの雰囲気を一層盛り上げます。彩りのバランスを考慮し、今回は干し椎茸の炒め物、もやしのナムル、ほうれん草のナムルの3種類を、超簡単なレシピでご紹介します。ごま油、塩、ニンニクのみで素晴らしいナムルが完成し、ご家庭にある様々なおかずを添えれば、豊かで満足感のあるビビンバを楽しむことができます。手間をかけずに素早く作れる3種のナムルセットで、特別な食卓を演出しましょう。

料理情報

  • 分類 : 副菜
  • 材料カテゴリ : 野菜類
  • 状況 : 日常
  • 調理法 : 炒め物
  • 人分 : 6 人分以上
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

もやしナムルの材料
  • もやし 100g
  • 塩 2つまみ
  • ごま油 2滴
  • ニンニクのみじん切り 少々

ほうれん草ナムルの材料
  • ほうれん草 4株
  • 塩 2つまみ
  • ごま油 2滴
  • ニンニクのみじん切り 少々

干し椎茸炒めの材料
  • 干し椎茸 100g
  • ニンニクのみじん切り 小さじ1
  • 塩 3つまみ
  • ごま油 小さじ1
  • サラダ油 小さじ1

調理手順

Step 1

干し椎茸100gを準備し、薄く千切りにしてから、約1時間ほどぬるま湯に浸して十分に柔らかく戻してください。こうすることで、椎茸特有の香りと食感がより豊かになります。

Step 2

戻した干し椎茸はザルにあげて水気を切ります。この時、椎茸を戻した水は絶対に捨てないでください!この椎茸の出汁は、後でもやしとほうれん草を茹でる際に使います。水気を切った椎茸は、手でできるだけしっかりと絞って水分を取り除いてください。

Step 3

水気を切った干し椎茸は一旦置いておき、今度はほうれん草ともやしを準備する番です。3種類のナムルを一度に準備すると、さらに効率的ですね。

Step 4

先ほど取っておいた椎茸の出汁に塩を少々加えて、強火でしっかりと沸騰させてください。この香りの良い出汁で野菜を茹でていきます。

Step 5

椎茸の出汁が沸騰する間に、水気をしっかり絞った干し椎茸に塩とニンニクのみじん切りを加えて、優しく揉み込んでください。この下味をつけた干し椎茸を、これから炒めていきます。

Step 6

出汁がぐつぐつと沸騰したら、まずほうれん草を入れてわずか10秒だけさっと茹で、すぐに取り出してください。茹ですぎると食感が悪くなるので注意が必要です。茹でたほうれん草は、すぐに冷水で洗い、熱を取ってから水気をしっかりと絞ります。次に、同じ出汁でもやしを入れて、蓋をして、もやしが柔らかくなるまで茹でてください。茹で上がったもやしも同様にザルにあげて冷水で洗い、水気を切ります。このように、一つの鍋の出汁で2種類のナムルを茹でると、本当に手間が省けて便利です!

Step 7

水気をしっかり絞ったほうれん草には、ごくシンプルな味付けをします。ごま油、塩、ニンニクのみじん切りを加えて、手で優しく和えれば、美味しいほうれん草ナムルの完成です。

Step 8

水気を切ったもやしにも、ほうれん草と同じように塩、ごま油、ニンニクのみじん切りを加えて、揉み込むように和えてください。シャキシャキとした食感の美味しいもやしナムルが完成します。

Step 9

最後に、干し椎茸の炒め物を作ります。フライパンを軽く熱し、サラダ油を少量だけひき、下味をつけた干し椎茸を加えて中火でじっくりと炒めてください。椎茸が柔らかく火が通ったら、最後に香りごま油を少量たらして混ぜ合わせれば、風味豊かな干し椎茸の炒め物の完成です。

Step 10

旧正月(ソルラル)や、急にビビンバが食べたくなった時、手間のかかるナムル作りが面倒だと感じるなら、この超簡単レシピを試してみてください。干し椎茸の炒め物、もやしのナムル、ほうれん草のナムルの3種類が、見事に完成しました。この3つのナムルだけでも、十分に美味しいビビンバを楽しむことができますし、ご家庭にある他のおかずを加えれば、さらに豊かで満足感のある一食になりますよ。



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