Step 1

[ステップ1：クイック人参コンポート作り] まずは人参コンポートを作りましょう。きれいに洗った人参の根は別にして乾燥させておきます。人参本体は皮をむき、薄くスライスして蒸し器で5分蒸します。蒸した人参は温かいうちに、用意したシロップ（甘味料80g：水40mlの割合。お好みで砂糖や蜂蜜を使用してください）に入れ、中火で煮詰めます。強火よりも中火でゆっくり煮詰めることで、焦げ付きを防ぎ、きれいな色に仕上がります。人参の色がほんのり茶色に変わったら取り出し、冷蔵庫で約10分冷まします。これでクイック人参コンポートの完成です。

Step 2

4. 甘味料2：水1の割合で作ってください。（私は甘味料を使用しましたが、砂糖や蜂蜜でもすべて使用可能です）

Step 3

5. 蒸した人参を甘味料のシロップに入れて煮詰めます。（強火だとすぐに煮詰まりすぎるので、中火にしてください） 6. だんだんと茶色に変わっていきます。 7. 取り出して冷蔵庫に10分間保管してください。（クイック人参コンポート作り完了）

Step 4

[ステップ2：上品な人参風味の豚丼ソース作り] 鍋に水150ml、みりん40ml、醤油4スプーン、オリゴ糖3スプーン、かつお節½掴み、そして別に乾燥させた人参の根4～5本を入れ、中火で約10分間じっくり煮詰めます。人参の根の上品な香りがソースによく染み込むようにします。煮詰めたソースはザルでこし、具材は取り除いてソースだけを残します。こうすることで、人参の香りがほんのり漂う甘辛い豚丼ソースが完成します。

Step 5

[ステップ3：豚バラ肉を豚丼に] フライパンに少量の油を熱し、薄切りにした玉ねぎ（¼個分）、にんにくみじん切り½スプーン、長ねぎのみじん切り1スプーンを入れ、弱めの中火で玉ねぎが透明になるまで軽く炒め、香りを引き出します。

Step 6

炒めた野菜に豚バラ薄切り肉100gを加え、みりん½スプーンとこしょう少々を振ります。豚バラ肉をほぐしながら、こんがりと焼き色がつくまで炒めます。

Step 7

豚肉がほぼ焼けたら、水1/3カップ（約60ml）を加えて5分間一緒に煮詰めます。その後、あらかじめ作っておいた豚丼ソースをすべて加え、材料によく絡むように煮詰めます。辛味がお好みであれば、ここで青唐辛子のみじん切り½個を加えてください。ソースが材料にしっかりと絡み、とろみがつくまで煮詰めてください。

Step 8

[ステップ4：シャキシャキもやし炒め] 別のフライパンに少量の油を熱し、強火で熱します。煙が少し上がってきたら、もやし1掴みを入れ、強火で手早く炒めます。もやしのシャキシャキとした食感を保つために、しんなりする直前で火を止めます。炒めすぎると水が出てしまいます。

Step 9

[盛り付け] さあ、すべての材料を美しく盛り付けましょう。器にご飯をたっぷり盛ります。その上に、シャキシャキに炒めたもやしを彩りよく乗せます。少し高さを出すように盛ると、完成した時に見栄えが良くなります。

Step 10

ご飯ともやしの上に、艶やかに煮詰まった豚バラ肉の豚丼をソースごと美しく盛り付けます。中央には新鮮な卵黄を1個乗せます。最後に、彩りのために刻んだ長ねぎを少々散らして仕上げます。人参の根から作った豚丼ソースの上品な人参の香りと、甘辛く煮詰まった豚肉が素晴らしい調和を生み出します。

Step 11

作ったクイック人参コンポートを食べやすい大きさに切って乗せます。ごまをパラパラと振りかけると、香ばしさも加わります。甘く香りの良い人参コンポートが、醤油ベースのソースで煮詰まった豚肉と本当によく合います。上品な人参の香りがするソースと共に、健康的でありながら誰もが好きな甘じょっぱい魅力の豚肉料理、豚丼をどうぞ！

Step 12

秋の滋養食にふさわしい、栄養満点の三参豚丼！秋に最もサポニンが豊富になる人参で、美味しい一食を完成させましょう。美味しい豚丼の豚肉料理と共に、健康的で豊かな秋をお楽しみください。ありがとうございました。