香り高いアールグレイパウンドケーキ
ミニパウンドケーキ アールグレイ風味、アールグレイミルクアイシング添え
アールグレイの繊細な香りが広がるスクエア型のパウンドケーキに、甘くてクリーミーなアールグレイミルクアイシングをかけた、美味しいデザートです！^^
パウンドケーキの材料
- バター 200g（室温に戻す）
- 砂糖 150g
- 塩 2g
- 卵 4個（室温に戻す）
- 薄力粉 200g
- ベーキングパウダー 4g
- 牛乳 40g
- アールグレイ茶葉 5g（細かく粉砕したもの）
- スクエア型（8個取り）シリコンモールド 1個
アールグレイミルクアイシングの材料
- アールグレイ茶葉で裏ごしした牛乳 15g
- 粉糖 60g
- アールグレイ茶葉で裏ごしした牛乳 15g
- 粉糖 60g
調理手順
Step 1
まず、材料を準備します。バターと卵は、調理開始の約30分前に室温に戻しておき、柔らかくしておいてください。卵は軽く溶きほぐしておきます。薄力粉とベーキングパウダーは合わせて計量し、2〜3回ふるっておくと、ダマを防ぎ、ケーキをよりふんわりとさせることができます。
Step 2
小さなボウルに牛乳40gを入れ、電子レンジで15〜20秒ほど軽く温めます。温まったら、細かく粉砕したアールグレイ茶葉5gを加えてよく混ぜ、しばらく置いて香りを引き出します。こうすることで、アールグレイの香りが牛乳によく移り、風味が増します。
Step 3
室温で柔らかくなったバターをボウルに入れ、ハンドミキサーを使って、なめらかでクリーミーな状態になるまで十分に泡立ててください。この「クリーミング」という工程は、ケーキの食感を柔らかくするために重要です。
Step 4
クリーミーになったバターに砂糖を2〜3回に分けて加えながら、ハンドミキサーで混ぜ続けます。砂糖がバターとよく混ざり、アイボリー色でふんわりとしたクリーム状になるまで、十分に泡立ててください。この工程で砂糖の結晶が溶け込み、ケーキの甘さと食感を調整します。
Step 5
塩2gを加え、あらかじめ溶きほぐしておいた卵液を4〜5回に分けて加えながら、ミキサーで丁寧に混ぜ合わせます。一度に卵をたくさん加えるとバターと分離してしまうことがあるので、少量ずつ加え、完全に混ざってから次の分量を加えてください。もし生地が分離しそうになったら、ふるった粉類をほんの少しだけ加えて混ぜると、再び安定します。
Step 6
ふるっておいた粉類（薄力粉、ベーキングパウダー）を生地の上に加えます。ゴムベラを使い、「11」の字を書くように、切るようにして手早く混ぜ合わせます。粉っぽさがなくなるまで、混ぜすぎないように注意し、ボウルを返すように混ぜる動作を繰り返してください。粉がある程度混ざったら、ステップ1で準備したアールグレイミルクのうち25gだけを生地に加え、優しく混ぜて仕上げます。（この時、残しておいたアールグレイミルク15gは、後でアイシングに使用します。）
Step 7
完成したパウンドケーキ生地を絞り袋に移しておくと、型に生地を均等に充填するのに便利です。絞り袋がなくても、スプーンなどを使って型に生地を充填することができますので、ご安心ください！
Step 8
準備したスクエア型パウンドケーキのシリコンモールドに、生地を50〜60％程度まで詰めます。生地を詰めた後、スプーンを使って生地の両端を中央に軽く寄せ、「U」の字の形を作ると、焼成中に中央が過剰に膨らんだり割れたりするのを防ぐのに役立ちます。生地を詰めた型はオーブンシートに乗せ、180℃に予熱したオーブンで30〜35分間焼きます。オーブンの種類や性能によって温度や時間は異なりますので、竹串などを刺して生地の焼き加減を確認しながら調整してください。
Step 9
それでは、美味しいアールグレイミルクアイシングを作りましょう。アイシングに必要な材料を準備してください。
Step 10
ボウルに粉糖60gを入れ、ステップ1で残しておいたアールグレイミルク15gを加えます。ヘラを使って、アイシングの固さを調整しながら、なめらかに混ぜ合わせます。
Step 11
アイシングの固さは、ゆるすぎず、硬すぎないように調整することが重要です。とろりとして、少し不透明な、流れるような固さが理想的です。もし固すぎる場合は、少量の牛乳を加えて、好みの固さに調整してください。逆に、ゆるすぎる場合は、粉糖を少し加えて固さを出します。
Step 12
よく焼けたパウンドケーキをオーブンから取り出し、型から慎重に外して、完全に冷まします。ケーキが温かい状態でアイシングを塗ると溶けてしまうことがあるので、十分に冷ますことが大切です。
Step 13
パウンドケーキが完全に冷めたら、準備したアールグレイミルクアイシングを上面にたっぷりと塗ります。スプーンや絞り袋を使って、自然に垂れるようにデコレーションするのも良いでしょう。
Step 14
アイシングが少し固まったら、美味しいアールグレイパウンドケーキの完成です！パウンドケーキはすぐに食べても美味しいですが、1日ほど冷蔵庫や常温で熟成させると、材料の風味が馴染み、さらに深みのある豊かな味わいを楽しむことができます。どうぞ召し上がれ！
