香り豊かな赤玉ねぎと茄子の満足炒め
栄養満点！鮮やかな紫色の饗宴、赤玉ねぎと茄子の炒め物
鮮やかな紫色が2倍に広がり、美味しさと栄養も2倍になる特別な一品です。市販の麻婆豆腐ソースを活用して、ご家庭でも手軽に中華風の個性的な茄子炒めを楽しみましょう。食卓に彩り豊かな色彩と風味を加えてくれる、魅力的な副菜です。
主な材料
- 赤玉ねぎ 1個
- 茄子 2個
- エリンギ 1本
- 大葉（깻잎） 3〜4枚
調味料・その他
- 塩 小さじ1/2
- 市販の麻婆豆腐ソース 1パック
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- 調理用油（サラダ油など） 大さじ2〜3
- 塩 小さじ1/2
- 市販の麻婆豆腐ソース 1パック
- おろしニンニク 大さじ1
- 刻みネギ 大さじ2
- 調理用油（サラダ油など） 大さじ2〜3
調理手順
Step 1
まず、赤玉ねぎ1個を半分に切ってから、厚めに切ります。薄切りよりも厚めに切ることで、炒めた時の食感が良くなります。
Step 2
新鮮な茄子2本を準備します。茄子を縦半分に切り、次に斜めに、少し厚めに切ってください。あまり薄すぎると、炒めている間に形が崩れやすくなります。
Step 3
切った茄子に塩小さじ1/2を全体に振りかけ、5分ほど置いて塩もみをします。こうすることで茄子のえぐみが減り、水分が出て炒める際の水っぽさを防ぎます。塩もみした茄子は、手でしっかりと水気を絞って準備してください。
Step 4
エリンギ1本は、半月切りに食べやすく切ります。大葉（깻잎）3〜4枚はきれいに洗い、水気を拭き取ってから、細かく千切りにして準備してください。大葉は最後に香りを加える役割をします。
Step 5
熱したフライパンに調理用油大さじ2〜3をひきます。準備した刻みネギ大さじ2とおろしニンニク大さじ1を入れ、弱火で香ばしい香りが立つまで炒めます。ニンニクとネギが焦げ付かないように注意してください。
Step 6
油にネギとニンニクの香りが十分に移ったら、水気を絞った茄子を先に入れ、軽く炒めます。茄子が油を吸ってしんなりしたら、すぐに切った赤玉ねぎとエリンギを加えて、野菜がしんなりするまで炒め合わせます。
Step 7
ここで味の決め手、市販の麻婆豆腐ソース1パックを開けてフライパンに注ぎます。麻婆豆腐ソースが入ることで味が決まり、風味が豊かになってさらに美味しくなります。ソースを崩さないように注意しながら、火を中火に弱めてください。
Step 8
ソースが材料とよく混ざるように、フライ返しやスプーンで優しく混ぜながら炒めます。全ての材料にソースが均一に絡むように、丁寧に炒めましょう。
Step 9
赤玉ねぎが透明になる程度に、さっと炒めるのがポイントです。炒めすぎると玉ねぎのシャキシャキ感が失われてしまいます。玉ねぎが程よく炒まったら火を止め、準備しておいた千切り大葉を加えて余熱で軽く混ぜ合わせます。大葉の香りがふんわりと広がります。
Step 10
これで、ご家庭でも手軽に本格的な中華風赤玉ねぎと茄子の炒め物の完成です！温かいご飯に乗せて食べても美味しいですし、おかずとして添えても素晴らしい一品です。カラフルな見た目と同じくらい、豊かな味わいの料理をぜひお楽しみください！
