シャキシャキ！ピリ辛甘口きゅうりの和え物（オイキムチ風）レシピ
食欲をそそる！コチュジャンで和える簡単きゅうり
おかずがない時や食欲がない時に、さっと和えるだけでご飯が進む、ピリ辛甘口のコチュジャンきゅうりの和え物レシピをご紹介します。濃厚なヤンニョム（調味料）の味と、きゅうりのみずみずしくシャキシャキした食感が絶妙なハーモニーを奏で、一度食べたら止まらなくなる美味しさです。ペク・ジョンウォンさんの秘伝のタレで、さらに特別な味わいをお楽しみください！
主な材料
- きゅうり 1本
- 玉ねぎ 1/2個
- 青唐辛子（チョンヤンコチュ） 1本
- 赤唐辛子 1本
ピリ辛甘口ヤンニョム（調味料）
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油（風味付け） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
- コチュジャン（韓国の唐辛子味噌） 大さじ1
- コチュカル（韓国の粉唐辛子） 大さじ1
- 醤油（風味付け） 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酢 大さじ2
- ニンニク（みじん切り） 小さじ1/2
- ごま油 小さじ1/2
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、新鮮なきゅうりを準備しましょう。粗塩を使ってきゅうりの表面をこするように洗うと、苦みが取れてさらにシャキシャキした食感が引き立ちます。きれいに洗ったきゅうりは、両端を切り落とし、2〜3mmの薄さに斜めに切ってください。厚すぎないように切るのが、味がよく染み込むコツです。
Step 2
辛味を加える青唐辛子と彩りを添える赤唐辛子は、きれいに洗って種を取り除き、みじん切りにしてください。唐辛子の辛さは、お好みで調整しても大丈夫です。
Step 3
甘みのある玉ねぎは皮をむき、流水で一度洗ってから、きゅうりとほぼ同じくらいの厚さに細切りにしてください。玉ねぎを細切りにすることで、きゅうりの和え物の甘みと風味をさらに豊かにしてくれます。
Step 4
さて、美味しいきゅうりの和え物の要となるヤンニョム（調味料）を作りましょう。ボウルにコチュジャン大さじ1、コチュカル大さじ1、醤油大さじ1、砂糖大さじ1、酢大さじ2、ニンニクみじん切り小さじ1/2をすべて入れ、ダマがなくなるまでよく混ぜ合わせます。砂糖と酢の比率をうまく調整すると、甘酸っぱさの黄金比率が完成しますよ。
Step 5
大きめのボウルに、切っておいたきゅうり、細切りにした玉ねぎ、そしてみじん切りにした青唐辛子と赤唐辛子をすべて入れてください。ここに、先ほど作った美味しいヤンニョムをすべて加えます。
Step 6
ここが大切！手の温かさが伝わらないように、優しく、もみもみするような感覚で和えてください。きゅうりが潰れないように、ふんわりと混ぜ合わせるのがポイントです。調味料が均一に全体に絡むように、軽く混ぜてください。
Step 7
じゃーん！とっても美味しそうなきゅうりの和え物が完成しました。シャキシャキとしたきゅうりの食感と、口いっぱいに広がる濃厚なコチュジャンヤンニョムの風味がまさに絶品です。甘酸っぱさが加わることで、ご飯が何杯でもおかわりしたくなる、魔法のような一品になります。食欲がなかったとしても、きっと戻ってくるはずです！
Step 8
きゅうりの和え物は、時間が経つと水分が出てきて食感が悪くなることがありますので、食べる分だけ直前に和えて、新鮮なうちにいただくのが一番のおすすめです。直前に和えることで、きゅうり本来のシャキシャキした食感をそのまま味わうことができ、さらに美味しくいただけます。
