コーンと卵がたっぷり！クリーミーな自家製ポテトサラダ

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8か月前

旬のじゃがいもで作る、コーンとゆで卵がたっぷり入った栄養満点ポテトサラダのレシピ

新鮮な旬のじゃがいもを使った、なめらかで美味しいポテトサラダのレシピをご紹介します。自家栽培の新鮮なじゃがいもを使って、おやつにもぴったりで、サンドイッチの具材にも活用できるポテトサラダを作ってみてください。プチプチとしたコーンの食感と、コクのあるゆで卵が合わさり、さらに豊かな味わいを届けます。

新鮮なじゃがいもは土をきれいに洗い、皮をむいてください。鍋にじゃがいもが浸るくらいの水を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら中火に弱め、竹串がすっと通るくらいまで約20〜25分間茹でます。（これが一番時間がかかる工程ですので、余裕をもって調理してください。）

よく茹で上がったじゃがいもはザルにあげて水気を切り、少し冷めたらボウルに入れます。熱いうちに潰すとよりなめらかに潰れるので、じゃがいもが温かいうちにフォークやマッシャーを使って、塊がなくなるまで細かく潰してください。

固ゆで卵にした卵2個を用意し、殻をむきます。潰したじゃがいもが入ったボウルに卵も加え、同様にフォークやマッシャーで、じゃがいもとよく混ざるように潰していきます。卵が塊にならないよう、優しく混ぜ合わせてください。

缶詰のスイートコーンはザルで水気をしっかり切ってから、潰したじゃがいもと卵が入ったボウルに加えます。コーンの甘みとプチプチとした食感が、ポテトサラダの風味を一層豊かにしてくれます。ヘラなどを使って、材料が均一に混ざるようにしっかりと和えてください。

クリーミーでコクをプラスするマヨネーズ大さじ3を加えます。マヨネーズの量は、お好みに合わせて調整し、しっとり感をコントロールしてください。

風味を深めるマスタード大さじ1を加えます。ディジョンマスタードや粒マスタードを使うと、より深みのある風味を楽しめます。すべての材料が均一に混ざるように、もう一度優しく混ぜ合わせます。

最後に、お好みで砂糖小さじ0.5を加えて甘さを調整し、こしょうを軽く振って風味をプラスしてください。全ての材料が完璧に調和するようにしっかりと混ぜ合わせれば、美味しいポテトサラダの完成です！冷蔵庫で少し冷やしてからいただくと、さらに美味しくなります。