香ばしくてシャキシャキ！春の香りが広がるチャムナムル（セリ科の山菜）のごま油塩和え
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独特の香りで食欲をそそるチャムナムル。ナムルが苦手な方でも、その爽やかな風味と食感で抵抗なく食べられる、魅力的な春の山菜です。今回は、複雑な調味料は使わず、塩だけでチャムナムルのみずみずしさとシャキシャキ感を最大限に引き出した、超簡単レシピをご紹介します。春の陽気をいっぱい浴びたチャムナムルで、健康的で美味しい食卓を彩りましょう！
主な材料
- 新鮮なチャムナムル 130g
- 粗塩（茹でる用） 少々
調理手順
Step 1
新鮮なチャムナムルは、流水で丁寧に洗いましょう。もし固い茎やしおれた葉があれば取り除き、きれいに洗った後はザルにあげるか、キッチンペーパーで優しく押さえるようにして水気をしっかり切ってください。水気が残っていると、和えた時に味が薄くなってしまいます。
Step 2
鍋にたっぷりの水を入れ、強火でぐつぐつと沸騰させます。お湯が沸騰したら、粗塩をひとつまみ加えます。こうすることで、チャムナムルの色がより鮮やかになり、シャキッと美味しく茹で上がります。チャムナムルを鍋に入れたら、15〜30秒ほど、ごく短時間でさっと茹でてください。茹ですぎると食感が失われてしまうので注意しましょう。
Step 3
茹で上がったチャムナムルは、すぐに取り出して冷たい水に浸してください。これにより、余熱で火が通るのを防ぎ、シャキシャキとした食感を保つことができます。冷水から取り出したチャムナムルは、両手でぎゅっと握って、できるだけしっかりと水気を絞ってください。水気をしっかり絞ることが、味がしっかり染み込み、美味しく仕上がる秘訣です。食べやすい長さに（約3〜4cm）、切っておきましょう。
Step 4
ボウルに水気をしっかり絞ったチャムナムルを入れ、準備した調味料（塩、にんにくのみじん切り、ねぎのみじん切り、ごま油）を全て加えます。調味料が均一になるように、手で優しく、 조물조물（チョムルチョムル：もみもみ）と和えてください。強く揉みすぎるとチャムナムルが潰れてしまうので注意しましょう。最後に白ごまをたっぷりと振りかけると、香ばしさがアップします。
Step 5
完成です！香ばしくてシャキシャキとした食感がたまらない、チャムナムルのごま油塩和えができあがりました！シンプルながら素材本来の味を活かしたこのナムルは、ご飯のおかずとしても最高ですが、ビビンバに混ぜたり、パスタやピザのトッピングとして、ルッコラやバジル感覚で使ってもとっても美味しいですよ。新鮮な春の味覚を、ぜひお楽しみください！
