鱈（たら）チゲのさっぱり美味しい作り方
ピリッと爽やかな鱈（たら）チゲを、初心者でも簡単に作れるレシピ
温かいスープと柔らかい鱈（たら）の身の調和！ピリ辛でありながらもさっぱりとした味わいが絶品の鱈（たら）チゲ（매운탕）のレシピを詳しくご紹介します。簡単な材料で深い味わいを出す秘訣を公開します。澄んだ、さわやかなスープの味にきっと夢中になるはず！さらに詳しい情報はブログでご確認ください：https://blog.naver.com/yejin1108/222173177793
主な材料
- 新鮮な生鱈（たら）1匹
- 玉ねぎ 1/2個
- ニンニクのすりおろし 4かけ（たっぷり）
- 乾燥昆布 4枚
- 海のぶどう（オマンドゥイ）10個（お好みで）
- もやし 1掴み
- 大根 1掴み（輪切り）
- 長ネギ 1/2本（小口切りまたは千切り）
調味料
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 醤油（カンジャン）大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 少々
- 粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5
- イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2
- エビの塩辛（セウジョッ）大さじ1
- 醤油（カンジャン）大さじ1
- 塩 少々（味の調整用）
- こしょう 少々
調理手順
Step 1
澄んで深みのある出汁を取るために準備します。鍋に約1.5リットルの水を入れ、干したスケトウダラ（あれば）1匹と乾燥昆布3〜4枚を入れ、強火で沸騰させます。沸騰したら昆布は取り出し、さらに15分ほど煮込んで出汁を抽出した後、具材は取り除いてください。
Step 2
準備した出汁に、さっぱりとした味を加えるために大根1掴みとニンニク3かけを入れて煮込みます。ニンニク1かけは後で加えます。きれいに下処理した新鮮な生鱈（たら）1匹（大きめのもの）を丸ごと入れます。もし海のぶどう（オマンドゥイ）があれば、10個ほど一緒に加えてください。海のぶどう（オマンドゥイ）は、旨味とさっぱりとした味を加えてくれます。
Step 3
ここからは、美味しい合わせ調味料を作る番です。ボウルにエビの塩辛（セウジョッ）大さじ1、粉唐辛子（コチュカル）大さじ1.5、イワシエキス（ミョルチエクジョッ）大さじ2、醤油（カンジャン）大さじ1を入れ、よく混ぜて合わせ調味料を作ります。この調味料を、煮立っている鱈（たら）チゲに加えてよく溶かしてください。その後、長ネギの千切り1掴みも一緒に加えます。残りの味付けは、最後に塩で調整します。
Step 4
いよいよ、豆腐ともやしを加えて、蓋を開けたまま10分以上しっかりと煮込みます。この過程で鱈（たら）の身が柔らかくなり、もやしのさっぱりとした風味がスープに染み渡ります。最後にこしょうを軽く振ってください。この時、海のぶどう（オマンドゥイ）を入れた場合は、ハサミで半分くらいに軽く切れ込みを入れてください。こうすることで、海のぶどう（オマンドゥイ）から旨味が出て、スープがさらにさっぱりと、深い味わいになります！
Step 5
心を込めて作った、さっぱりピリ辛の鱈（たら）チゲを、食べやすい器に美しく盛り付けます。温かいご飯と一緒に美味しく召し上がってください！スプーンでスープをすくうたびに、感嘆の声が漏れるはずです。口いっぱいに広がる爽やかな風味がたまらない、絶品の鱈（たら）チゲの完成です！^^
