香ばしい牛バラ肉の焼きうどん
特別なごちそう！醤油ベースのタレで深みのある味わいに仕上げる牛バラ肉の焼きうどん
もちもちのうどんに、とろけるような牛バラ肉の香ばしさがたまらない一品！半熟の目玉焼きの黄身をくずして絡めれば、口いっぱいに広がるクリーミーで絶妙な美味しさが楽しめます。簡単なのに、食卓が華やぐごちそうになりますよ。
主な材料
- 牛バラ肉（チャドルバギ） ひとつかみ（約100〜150g）
- うどん 1人前
- 玉ねぎ 1/2個
- 万能ねぎ 1本
- 長ねぎ 1/8本
- もやし ひとつかみ（約50g）
- 卵 1個
香味野菜
- ニンニク 2かけ（または薄切り2かけ）
- ニンニク 2かけ（または薄切り2かけ）
調理手順
Step 1
まず、玉ねぎは皮をむき、きれいに洗ってから薄切りにします。
Step 2
万能ねぎはきれいに洗い、3〜4cmの長さに斜め切りにします。長ねぎも同様に斜め切りにし、香りを引き出せるように準備します。
Step 3
ニンニクは皮をむき、薄切りにするか、みじん切りにします。薄切りにすると、炒めたときに香りがより豊かになります。
Step 4
うどんを表示通りに茹でます。茹で上がったら、すぐに冷水（できれば氷水）で洗ってぬめりを取ると、コシが残ってもちもちとした食感になります。
Step 5
もやしは流水でさっと洗い、熱湯でさっと湯通しします。茹で過ぎると食感が悪くなるので、シャキシャキ感を残すのがポイントです。
Step 6
深めのフライパンか中華鍋に多めの油を熱し、長ねぎとニンニクを入れ、弱めの中火でじっくりと炒めて香りを引き出します。焦げ付かないように注意しながら、ネギとニンニクの風味が油に移るように炒めましょう。
Step 7
ネギとニンニクの香りが立ってきたら、玉ねぎを加えて一緒に炒めます。玉ねぎがしんなりとして甘みが出るまで、しっかりと炒めてください。
Step 8
玉ねぎがしんなりしたら、牛バラ肉を加えてほぐしながら炒めます。牛バラ肉は火の通りが早いので、色が変わる程度にさっと炒めましょう。
Step 9
ここで、炒め合わせ調味料のオイスターソース大さじ3、醤油大さじ0.5、砂糖大さじ2、おろしニンニク小さじ1、こしょう少々をすべてフライパンに加え、全体が均一に混ざるように炒め合わせます。タレが肉と野菜にしっかり絡むようにしましょう。
Step 10
タレが全体に馴染んだら、水気を切ったうどんと湯通ししたもやしを加えて、手早く全体を炒め合わせます。うどんがタレを吸って、しっとりとするまで炒めましょう。
Step 11
うどんがタレとよく絡んで照りが出てきたら火を止め、お皿に盛り付けます。別のフライパンで、半熟の目玉焼きを焼いておきましょう。黄身を崩して絡めて食べることを想像するだけで、ワクワクしますね！
Step 12
焼きあがった香ばしい牛バラ肉の焼きうどんに、目玉焼きと斜め切りにした万能ねぎを彩りよく飾れば、風味豊かな牛バラ肉の焼きうどんの完成です！どうぞ、熱々をお召し上がりください！
