香ばしい干しタチウオの炒め物
ご飯が進む！香ばしくて美味しい、干しタチウオの炒め物
ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにもぴったりの干しタチウオの炒め物をご紹介します。中部市場で購入した新鮮な干しタチウオを使い、甘辛いタレが魚にしっかり染み込んだこの料理は、ご飯のお供にも、そのまま食べても絶品です。ピリ辛に炒めても美味しいですが、今回は素材の旨味を活かした、香ばしくあっさりとした味わいに仕上げてみました。ご飯が止まらなくなること間違いなしです！
材料
- 干しタチウオ 100g
- 青唐辛子 2本
- 醤油 大さじ1
- イワシのエキス（魚醤） 大さじ1
- 生姜パウダーまたは生姜汁 小さじ1/3
- はちみつ 大さじ3
- オリーブオイル 大さじ3
- 白ごま 大さじ1
- ごま油 大さじ1
調理手順
Step 1
長い干しタチウオは、食べやすい大きさに切って準備しましょう。箱買いすると、100gずつ小分けにして冷凍保存しておくと、使いたい時にすぐに取り出せて便利です。
Step 2
それでは、早速干しタチウオの炒め物を作っていきましょう。乾いたフライパンを熱し、干しタチウオを入れて焦げ付かないように優しく炒めます。こうすることで、干しタチウオ特有の臭みが取れ、香ばしさが増します。よく炒まったら、一旦お皿に取り出しておきましょう。
Step 3
同じフライパンにオリーブオイル大さじ3を熱し、醤油大さじ1、イワシのエキス大さじ1、はちみつ大さじ3、そして生姜パウダーまたは生姜汁小さじ1/3を加えます。はちみつの代わりに水あめや米あめを使っても良いでしょう。イワシのエキスは減塩タイプを使うと味の調整がしやすいです。生姜がない場合は省略しても大丈夫です。（なくても全然OK！）
Step 4
タレがふつふつと煮立ってきたら、先ほど炒めておいた干しタチウオを戻し入れ、タレが全体に均一に絡むように素早く混ぜながら炒めます。タレが魚にしっかり絡んで照りが出ると、美味しそうに見えますよ。
Step 5
タレがよく絡んだら火を止め、ごま油大さじ1を加えて優しく混ぜ合わせます。少し冷めてから、最後に白ごま大さじ1と細かく切った青唐辛子を加えて軽く混ぜれば、風味と食感がアップします。
Step 6
さあ、このように簡単なのに美味しい干しタチウオの炒め物の完成です！甘辛い味と香ばしい風味がたまらないこのおかずは、作り置きしておくと重宝し、食卓をさらに豊かにしてくれるでしょう。作った達成感も味わえますよ！
