香ばしいレタスの和え物（サンチュムチム）
余ったレタスでサッと！ソン・シギョン風シンプルレタス和えレシピ
今日の献立に迷ったら、デリバリーで余ったレタスを使って、新鮮で美味しいレタスの和え物（サンチュムチム、またはサンチュコッチョリ）を作りましょう。シャキシャキした食感と甘酸っぱい味付けがお食欲をそそります。
レタス和え用の新鮮な野菜
- レタス 200g（両手いっぱい分くらい）
- 長ネギ 1本（白い部分中心）
- 玉ねぎ 1/2個（中サイズ）
風味豊かな和え物用調味料
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1/2
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
- 醤油 大さじ1
- 酢 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- おろしにんにく 小さじ1/3
- 魚醤（ナンプラー） 大さじ1/2
- 梅エキス（またはシロップ） 大さじ1
- コチュカル（韓国唐辛子粉） 大さじ2
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ1
調理手順
Step 1
まず、香りを添える長ネギを準備しましょう。ソン・シギョンさんは長ネギ1本を丸ごと使っていますが、お好みで加減してもOKです。長ネギはきれいに洗い、縦半分に切ってから、薄く小口切りにします。切った長ネギはボウルに入れます。
Step 2
中くらいの玉ねぎ半個を、薄く千切りにします。薄く切ることで、味が均一に染み込み、より美味しくなります。
Step 3
さあ、美味しい和え物のタレを作りましょう！ボウルに醤油大さじ1、魚醤（ナンプラー）大さじ1/2、酢大さじ1、砂糖大さじ1、梅エキス（またはシロップ）大さじ1、コチュカル（韓国唐辛子粉）大さじ2、おろしにんにく小さじ1/3、そして炒りごま少々（後でさらに振りかけます！）を全て入れてよく混ぜ合わせます。もし魚醤（ナンプラー）がなければ、醤油を少し増やしても大丈夫です。
Step 4
このようにして作ったタレに、千切りにした玉ねぎと小口切りにした長ネギを加えて軽く混ぜ、野菜に味が染み込むように少し置きます。この工程で、野菜の甘みと調味料が調和し、より深い味わいが生まれます。
Step 5
一番大事な材料、レタスをきれいに洗いましょう。レタスは流水で一枚一枚、優しく洗ってください。もしデリバリーのレタスを使う場合、一日経っていても、酢を薄めた水に少し浸してからすすぐと、より新鮮に楽しめます。
Step 6
きれいに洗ったレタスは、水気を軽く切ってから、手で食べやすい大きさにちぎるか、包丁でざっくりと切ります。準備した玉ねぎと長ネギの入ったタレのボウルにレタスを加え、タレがレタス全体に均一に絡むように、手で優しく和えてください。この時、強く揉みすぎるとレタスが潰れてしまうので、優しく扱うのがポイントです。
Step 7
じゃーん！新鮮で美味しいレタスの和え物が完成しました。最後に炒りごまをパラパラと振りかけると、香ばしい風味と食欲をそそる見た目が加わり、さらに食卓が華やかになりますよ。さあ、すぐに食卓に並べて美味しく召し上がれ！
