香ばしいブロッコリーと豆腐の和え物
栄養満点！ブロッコリーと豆腐の和え物レシピ ～初心者でも簡単～
お子様のおかずにもぴったりなブロッコリーと豆腐の和え物。ブロッコリー特有の風味を、香ばしく優しい味わいの豆腐と和えることで、美味しくヘルシーにいただけます。野菜嫌いのお子様も食べやすい、まろやかな味と食感が楽しめるレシピをご紹介します。
主な材料
- ブロッコリー 1/2個
- 木綿豆腐（しっかり水切りしたもの） 1/2丁
調理手順
Step 1
ブロッコリーはきれいに洗い、茎の部分に沿って食べやすい房に分けます。小さな葉の部分も栄養があるので、一緒に使いましょう。
Step 2
豆腐は1/2丁を用意し、2〜3cm角の食べやすい大きさに切ります。あまり小さく切ると崩れやすいので注意してください。
Step 3
ボウルに冷水1カップと酢大さじ1を入れ、ブロッコリーを5分ほど浸けて汚れを落とします。その後、流水で2〜3回丁寧に洗い、しっかりと水気を切ります。
Step 4
鍋にたっぷりの水を沸騰させます。お湯が沸騰したら、塩小さじ1/2を加えます。（こうすることでブロッコリーの色が鮮やかになります。）
Step 5
準備したブロッコリーを沸騰したお湯に入れ、40秒〜1分以内と、ごく短時間でさっと茹でます。茹ですぎると食感が悪くなるので、シャキッとした歯ごたえを残すのがポイントです。
Step 6
別の鍋に湯を沸かし、切った豆腐を入れて約1分間茹でます。（こうすることで豆腐の臭みが取れ、少ししっかりとした食感になります。）
Step 7
茹でた豆腐はザルにあげて水気を切るか、キッチンペーパーなどで丁寧に水気を拭き取ります。水気がしっかりと切れていることが、味が染み込むための重要なポイントです。
Step 8
大きめのボウルに、水気を切った豆腐と茹でたブロッコリーを入れ、調味料（だし醤油 小さじ1、ごま油 大さじ1、おろしにんにく 小さじ1/2、酢 大さじ1、塩 小さじ1/2）を全て加えます。
Step 9
香ばしさをプラスする炒りごまは、あらかじめすり鉢で潰したり、手で軽くすり潰したりすると、より一層風味が引き立ちます。ごまの香りが全体の味に深みを与えてくれますよ。
Step 10
全ての材料と調味料が均一に混ざるように、手で優しく、しかししっかりと和えます。強く混ぜすぎるとブロッコリーが崩れてしまうので、優しく扱いましょう。
Step 11
完成したブロッコリーと豆腐の和え物は、まるで雪化粧した木のような、見た目にも美しい一品です。栄養満点のこの一皿で、美味しくヘルシーな食卓を彩りましょう！
