香ばしいエゴマ油そば（トゥルギルム マッククス）
食欲をそそる夏の味覚、エゴマ油そば（トゥルギルム マッククス）の黄金レシピ
暑い日に食欲がない時でも、さっぱりと楽しめるエゴマ油そば（トゥルギルム マッククス）です。香ばしいエゴマ油と、しょっぱさと甘さのバランスが絶妙なタレが絡み合い、やみつきになる美味しさで、あっという間に一皿平らげてしまう魅力的な料理です。簡単でありながら特別な味わいを提供するこのレシピで、美味しい一食を完成させましょう。
主な材料
- そばの実の麺（冷麺サリ）250g（1〜2人分）
- 刻み海苔（キムガプル）少々（お好みで）
調味料
- 醤油 大さじ2
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ2
- 醤油 大さじ2
- エゴマ油（トゥルギルム）大さじ3
- 砂糖 大さじ1
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 炒りごま（すりつぶしたもの）大さじ2
調理手順
Step 1
まずは、この麺を美味しくしてくれるタレを作りましょう。大きめのボウルに、醤油大さじ2、エゴマ油大さじ3、砂糖大さじ1、ニンニクのみじん切り大さじ1を全て入れ、きれいに混ぜ合わせます。このようにあらかじめタレを作っておくと、後で麺と和えるのがずっと楽になります。
Step 2
さらに香ばしさを増したい場合は、ごまを自分で炒ってすりつぶして使うことを強くお勧めします。ミキサーや乳鉢にごまを入れ、細かくすりつぶしてごまのすりごまを用意してください。挽きたてのごまは、より豊かな香りと香ばしさを加え、マッククスの風味を一層高めてくれます。
Step 3
次に、麺を茹でます。たっぷりのお湯を沸かし、そばの実の麺（冷麺サリ）を入れ、正確に1分だけ茹でてください。茹ですぎると麺が伸びて食感が悪くなるので、時間を厳守してください。茹で上がった麺はすぐに湯から上げ、冷たい流水でしっかりとすすいでぬめりを落とし、ザルにあげて水気を完全に切ってください。
Step 4
水気を切った麺を、用意したタレの入ったボウルに移します。作ったタレと挽きたてのごまをたっぷり加え、麺がタレとごまに均一に絡まるよう、優しく混ぜ合わせてください。最後に刻み海苔を彩りよくトッピングすれば、食欲をそそるエゴマ油そば（トゥルギルム マッククス）の完成です！お好みできゅうりの千切りやゆで卵などを添えても美味しいですよ。
