風味豊かで美味しいデドクムチム（韓国風根菜和え）レシピ
デドクムチムの作り方：完璧なレシピ
お買い得な新鮮なデドク（朝鮮ベニバナツルニンジン）で美味しいおかずを作りましょう！このレシピは、デドクの香ばしい香りと満足感のある歯ごたえを活かし、みんなに愛される甘辛い味付けで引き立てます。初心者でも簡単に作れるように、詳細な説明とヒントを加えました。
主な材料
- デドク 10本（皮がむきやすいように、細い根が少ないものを選んでください）
- ごま 少々（仕上げ用）
調理手順
Step 1
美味しいデドクムチムを作る最初のステップは、適切なデドクを選ぶことです！母に聞いたところ、細い根っこがあまり多くないものを選ぶと皮がむきやすいそうです。新鮮でしっかりしたデドクを選びましょう。
Step 2
デドクの皮むき：基本的な方法は、根に沿って縦方向に皮を引っ張るようにむくことです。しかし、時間がなかったり、もっと簡単にむきたい場合は、ピーラー（ジャガイモの皮むき器）を使うのがとても便利です。ピーラーでゴシゴシこすると、皮が簡単にむけます。私はいつもピーラーを使っています。
Step 3
皮をきれいにむいたデドクは、流水で軽く洗い、汚れを落とします。
Step 4
デドクの下準備：太すぎるデドクは、半分または1/4に切って準備します。次に、すりこぎ棒や包丁の背などを使って、デドクを軽く叩いてください。潰すのではなく、繊維に沿って優しく叩くことで、調味料がよく染み込み、食感が良くなります。下準備したデドクはボウルに入れます。
Step 5
甘辛いタレ作り：別のボウルに、コチュジャン（大さじ1.5）、砂糖（大さじ0.5）、コチュカル（大さじ1.5）、オリゴ糖（大さじ2）、酢（大さじ4）、ニンニクのみじん切り（大さじ1）、ネギのみじん切り（大さじ1）、ごま油（大さじ2）をすべて入れ、よく混ぜ合わせてタレを作ります。
Step 6
デドクとタレを和える：準備しておいたデドクに、作ったタレをすべて加え、手で「もみもみ」と優しく和えます。デドクの繊維を傷つけないように、優しく和えるのがポイントです。調味料が均一に絡むまで、しっかりと和えてください。
Step 7
仕上げと味の調整のヒント：最後に、ごまをたっぷりと振りかけ、もう一度軽く和えたら、風味豊かで美味しいデドクムチムの完成です！甘酸っぱい味がもっとお好みであれば、砂糖や酢を加えてお好みの味に調整してください。ご飯のおかずにぴったりです！
