韓国のおかずの定番！簡単でおいしい豆腐の煮物（トウブジョリム）
初心者でも失敗しない！絶品豆腐の煮物（トウブジョリム）の作り方
毎日の献立に悩んでいませんか？😢 特定のものが食べたいけれど見つからなかったり、簡単で素早い料理を探していたり…。そんな時は、定番の豆腐の煮物（トウブジョリム）はいかがでしょう？ 私の夫が本当に大好きな、最高の常備菜です！簡単なのに奥深い味わいが楽しめる、トウブジョリムのレシピをぜひお試しください。
主な材料
- 木綿豆腐 または 充填豆腐 1丁（約300～400g）
- サラダ油 適量（豆腐を焼くのに使用）
- ごま油 大さじ1（香ばしい風味を加える）
- いりごま 少々（仕上げの飾りと風味付けに）
調理手順
Step 1
まず、豆腐1丁を用意します。豆腐は、約1.5〜2cm厚さの食べやすい大きさに切ります。薄すぎると煮崩れしやすいので、少し厚めに切るのがポイントです。
Step 2
切った豆腐の水気をしっかり切ることが、味を染み込ませるために重要です。お皿やまな板にキッチンペーパーを数枚敷き、切った豆腐を重ならないように並べます。さらにその上からキッチンペーパーをかぶせ、手や平らなもので軽く押さえて余分な水分を吸い取ります。これにより、豆腐が崩れにくくなり、調味料がよく絡むようになります。
Step 3
豆腐の水気を切っている間に、美味しい煮込み調味料を作りましょう。ボウルに韓国産唐辛子粉（コチュカル）大さじ1とおろしにんにく大さじ1を入れます。
Step 4
次に、梅シロップ（または水あめ）大さじ1/2を加え、香ばしさをプラスするごま油大さじ1を入れます。
Step 5
ここで、味の決め手となる韓国醤油（ジンカンジャン）大さじ4と、照りとまろやかな甘みを加えるオリゴ糖（または水あめ）大さじ2を加えます。最後に、水100ml（約1/2カップ）を注ぎ、全ての調味料が均一に混ざるように混ぜ合わせます。もし、より風味豊かにしたい場合は、この時に長ネギをみじん切りにして調味料に加えても、とても美味しくなりますよ！
Step 6
フライパンにサラダ油を熱し、水気を切った豆腐を並べ入れます。中火で、豆腐の両面に美味しそうな焼き色がつくまで焼きます。こうして一度焼くことで豆腐がしっかりし、煮込み中に崩れるのを防ぎ、より美味しい食感を楽しめます。両面に焼き色がついたら、火を弱火にします。
Step 7
焼きあがった豆腐の上に、作っておいた煮込み調味料を均等にかけます。蓋をして弱火で、調味料が豆腐にじっくり染み込むまで煮込みます。ここで大切なのは、豆腐を頻繁にかき混ぜないことです！焦げ付きを防ぐために、時々フライパンを揺すりながら煮込んでください。約5〜7分ほど煮込むと、調味料が程よく煮詰まり、豆腐に味がしっかり染み込みます。
Step 8
最後に、香ばしさを加えるため、いりごまをパラパラと散らしたら、本格的な豆腐の煮物（トウブジョリム）の完成です！温かいご飯にのせて食べれば、まさに「ご飯泥棒」と呼ぶにふさわしい美味しさです！
