タラ科の乾燥魚（ファンテクポ）のカルビ風焼き
お祝い事やおもてなしに最適！タラ科の乾燥魚（ファンテクポ）のカルビ風焼き
今回は、お祝い事やおもてなしにもぴったりな「タラ科の乾燥魚（ファンテクポ）のカルビ風焼き」をご紹介します。昔は丸ごと一匹のタラ科の乾燥魚を叩いて、水につけて、裂いて…と手間がかかりましたが、最近は手軽にファンテクポを使えばあっという間に作れるんです。甘辛いカルビ風のタレが、噛み応えのあるファンテクポに染み込み、老若男女問わずみんなが大好きなお味に仕上がります。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です。複雑な工程なしで、ぜひ簡単に作ってみてください！
主な材料
- タラ科の乾燥魚（ファンテクポ） 4枚
- サラダ油 少々
カルビ風タレ
- 醤油 12大さじ
- 砂糖 3大さじ
- みりん（または料理酒） 6大さじ
- ごま油 2大さじ
- 生姜酒（または生姜汁） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 2大さじ
- 水あめ（または米あめ） 6大さじ
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 玉ねぎまたはリンゴまたは梨の搾り汁 1カップ
- 醤油 12大さじ
- 砂糖 3大さじ
- みりん（または料理酒） 6大さじ
- ごま油 2大さじ
- 生姜酒（または生姜汁） 2大さじ
- ニンニクみじん切り 2大さじ
- 水あめ（または米あめ） 6大さじ
- こしょう 少々（小さじ1/2程度）
- コチュジャン（粉唐辛子） 大さじ1
- 玉ねぎまたはリンゴまたは梨の搾り汁 1カップ
調理手順
Step 1
今回使うファンテクポは、大きめの4枚です。まず、ファンテクポの硬いヒレの部分をキッチンバサミで丁寧に切り取ってください。きれいに洗ったファンテクポは、冷水に約10分間浸して柔らかくします。浸した後、自然に水が切れるように立てかけておきましょう。もし水気が多く残っている場合は、手で軽く押さえて余分な水分を絞り出してください。水気が多すぎると味が薄まってしまうことがあります。
Step 2
それでは、ファンテクポを美味しくするカルビ風タレを作りましょう。ボウルに、醤油、砂糖、みりん、ごま油、生姜酒、ニンニクみじん切り、水あめ、こしょう、コチュジャン、そして玉ねぎ（またはリンゴ、梨）の搾り汁をすべて加えてください。大さじで山盛りになるくらいを計量し、泡立て器などでダマにならないようによく混ぜ合わせます。
Step 3
水気を適度に切ったファンテクポを、食べやすい大きさに3等分くらいに切ります。切ったファンテクポを、準備したカルビ風タレに加えて、全体にタレがよく絡むようによく揉み込みます。タレがファンテクポの内部まで染み込むように、優しく揉み込んでください。
Step 4
タレに漬け込んだファンテクポは、密閉容器に入れて冷蔵庫で保存すると、約2週間は風味を保ったまま美味しくいただけます。食べたい時にいつでも取り出して焼くだけなので、とても便利です。お正月の常備菜としても活躍すること間違いなしです。
Step 5
いよいよファンテクポを美味しく焼いていきましょう！今回は鋳鉄製のフライパン「ロッジパン」を使ってみます。フライパンが十分に温まったら、サラダ油を多めにひいて、ファンテクポが焦げ付かず、きれいな焼き色がつくようにします。
Step 6
タレを絡めたファンテクポをフライパンに並べる際は、タレが付いた面を上にして置き、まずはタレのついていない裏面（背中側）を下にして焼き始めます。こうすることで、ファンテクポが反り返ったり形が崩れたりせず、きれいに仕上がります。
Step 7
片面がきつね色に焼け始めたら、裏返して反対側も焼きます。焦げ付かないように火加減を調整しながら、2～3回ひっくり返して、全体に食欲をそそるような香ばしい茶色になるまで焼いてください。焼いている途中で、フライパンに残ったタレをファンテクポの上からかけながら焼くと、タレが均一に染み込み、よりしっとりとした深い味わいになります。
Step 8
焼いている最中に、タレを上からかけるのを忘れないでくださいね！これがファンテクポをしっとり美味しく仕上げる秘訣です。焦げ付かないように注意しながら、美味しく焼き上げたら、カルビ風ファンテクポの完成です！
