雨の日に最高のごちそう、もちもちポテトすいとん
温かくて満足感のあるポテトすいとんで雨の日の風情をさらに豊かに
雨の日には、温かいスープ料理が恋しくなりますよね。その中でも、もちもちとした食感のポテトすいとんは、老若男女問わず愛される特別な一品です。先日、しとしとと降る雨の中、さらに美味しく炊き上げたポテトすいとんのレシピをご紹介します。コシのある生地と柔らかいじゃがいも、香ばしい野菜が調和し、深い風味を届けます。
すいとん生地の材料
- 中力粉または強力粉 4カップ (約400g)
- 冷水 1カップ (約200ml)
- 塩 1/2小さじ
スープの材料
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 戻したわかめ 1/2カップ (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- しいたけ 2個 (お好みのきのこでも可)
- にんにくのみじん切り 1大さじ
- じゃがいも 1個 (中サイズ)
- 戻したわかめ 1/2カップ (約50g)
- 玉ねぎ 1/4個
- 長ねぎ 1/2本
- しいたけ 2個 (お好みのきのこでも可)
- にんにくのみじん切り 1大さじ
調理手順
Step 1
まずは、すいとんの生地を作りましょう。ボウルに小麦粉4カップと塩1/2小さじを入れて軽く混ぜ合わせます。冷水1カップを少しずつ加えながら、手で生地をまとめます。最初は粉っぽく見えても、こね続けると一つにまとまってきます。生地が緩すぎたら小麦粉を、硬すぎたら水を少量ずつ足しながら、滑らかで弾力のある状態にしてください。(約10分間、しっかりこねましょう。)
Step 2
出来上がった生地は、ラップまたは濡れ布巾で覆い、常温で30分ほど休ませた後、冷蔵庫に入れて2時間以上しっかりと寝かせます。こうすることで、生地がより一層もちもちとし、柔らかくなるため、すいとんをちぎって入れる際にも形が綺麗に仕上がります。
Step 3
生地が寝ている間に、美味しいだし汁をとりましょう。鍋に冷水700ml (または用意した昆布、かつお節、いりこなど) を入れて沸騰したら、昆布は取り出します。昆布を取り出した後、かつお節やいりこなどの具材をザルでこしながらそのまま鍋に入れ、さらに5～10分ほど煮て、濃厚なだし汁を作ります。煮る間に浮かんできたアクは取り除くと、スープがよりすっきりします。
Step 4
だし汁が沸騰したら、用意したじゃがいも (皮をむき、食べやすい大きさに切ったもの) と戻したわかめを入れ、中火で5分ほど煮ます。じゃがいもが半分くらい火が通ったら、美味しいすいとんを煮る準備が整いました。
Step 5
よく寝かせた生地を取り出し、薄く伸ばすか、手でちぎって薄く伸ばしたものを準備します。生地がよく寝ているため、手でちぎってももちもちで柔らかい食感が感じられるはずです。
Step 6
煮立っているだし汁に、すいとんの生地を少量ずつちぎって落としていきます。生地が鍋底にくっつかないように、時々かき混ぜてください。すいとんの生地が浮かんできたら、ほぼ出来上がりです。
Step 7
すいとんが煮えてきたら、薄切りにした玉ねぎ、食べやすい大きさに切ったきのこ、斜め切りにした長ねぎ、そしてにんにくのみじん切り1大さじをすべて加えて、さらに一煮立ちさせます。野菜を加えることで、スープの味がより一層すっきりと豊かになります。
Step 8
最後に、だし用醤油大さじ2を加えて味を調えます。だし用醤油の代わりに塩で味を調えても良いですし、旨味を加えたい場合は、ナンプラーを少量加えても美味しいです。お好みでこしょうを軽く振って仕上げると、美味しいポテトすいとんの完成です！熱々をお召し上がりください。
