超簡単！ネギキムチ
食欲をそそる甘辛さ！超簡単スミバンチャンのネギキムチレシピ
春の農家の困難を助け、たっぷりのネギで美味しいキムチを作りましょう！風邪予防にも良いネギを使った超簡単なネギキムチレシピをご紹介します。スミバンチャンが教える超スピードレシピで、誰でも簡単に作れます。食欲がない時、ご飯泥棒になること間違いなしの甘辛いネギキムチで食卓を豊かに彩りましょう！
主な材料
- 大きめの長ネギ 1束
調味料
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ4
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 小麦粉またはもち米粉を煮詰めたもの（冷ましたもの）大さじ4〜5
- コチュジャン（唐辛子粉）大さじ4
- ニンニクのみじん切り 大さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1/2
- イワシの魚醤（ミョルチエクジョッ）大さじ4
- 砂糖 大さじ1
- 炒りごま 大さじ2
- 小麦粉またはもち米粉を煮詰めたもの（冷ましたもの）大さじ4〜5
調理手順
Step 1
まず、準備した長ネギ1束をきれいに整え、流水で数回洗って土や汚れをしっかりと洗い流してください。新鮮なネギの爽やかな香りが感じられるはずです。
Step 2
洗った長ネギの白い部分を中心に、約2cm幅で食べやすい長さに切っていきましょう。ネギの白い部分は食感がシャキシャキしており、味がよく染み込むので、より一層美味しく仕上がります。
Step 3
ヒント！ネギキムチを作る際は、できるだけ白い茎の部分だけを使うのがおすすめです。緑の葉の部分は、後で別の料理に活用すると良いでしょう。
Step 4
さあ、美味しい調味料を作りましょう。大きめのボウルにコチュジャン、ニンニクのみじん切り、生姜パウダー、イワシの魚醤、砂糖、炒りごまを入れ、準備しておいた煮詰めた粉（小麦粉またはもち米粉）を加えてください。全ての調味料が均一に混ざるように、よく混ぜ合わせます。*もし塩味や甘さが足りないと感じる場合は、お好みで醤油や砂糖を少し加えて調整しても大丈夫です。
Step 5
あらかじめ切っておいた長ネギの白い部分に、丁寧に作った調味料をかけてください。
Step 6
手で優しく、またはヘラを使って、調味料がネギ全体に均一に絡むように混ぜ合わせてください。見た目にも食欲をそそる、超簡単なネギキムチの完成です！*作った直後でも美味しいですが、冷蔵庫で1〜2日ほど寝かせると、味がより馴染んで風味豊かになり、さらに美味しくなります。
Step 7
キムチに使わなかったネギの緑の葉の部分は捨てないでください！大きめに、または細かく切って天日でしっかり乾燥させると、スープや煮込み料理に旨味をプラスする天然調味料として活用できます。または、細かく切ってジップロックなどに小分けにして冷凍保存しておけば、使いたい時にいつでも手軽に取り出せて便利です。
