赤ちゃんも喜ぶ 鶏肉と餅の優しい煮込み
[特別なごちそう] 赤ちゃんが大好き！鶏肉と餅の優しい煮込み
ご飯をあまり食べない赤ちゃんのために、一口でも美味しく、そして栄養満点な鶏肉と餅の優しい煮込みを作ってみました。火が自動で調理してくれるので、赤ちゃんとの時間を楽しみながら、時々様子を見るだけで大丈夫。心を込めた栄養満点のこの一品で、赤ちゃんが元気に育ってくれることを願っています！上手に食べてくれるかな？
主な材料
- 鶏もも肉 3個
- もち米 2カップ
だし（スープ）の材料
- ナツメ（ドライ） 5個
- 長ネギ 1/2本
- にんにく 3かけ
- 大根 50-60g
- 干ししいたけ 3個
- 水 2L
仕上げ
- 刻みニラ 大さじ1
- ナツメ（ドライ） 5個
- 長ネギ 1/2本
- にんにく 3かけ
- 大根 50-60g
- 干ししいたけ 3個
- 水 2L
仕上げ
- 刻みニラ 大さじ1
調理手順
Step 1
鶏もも肉の下準備をします。皮は取り除き、肉の部分に包丁で数カ所浅く切り込みを入れてください。こうすることで、均一に火が通り、より柔らかく仕上がります。
Step 2
生まれたばかりの赤ちゃんには粉ミルクに、少し大きくなった赤ちゃんには牛乳に、鶏肉を約30分間浸してください。この工程で、鶏肉特有の臭みが取れ、さらに肉質が柔らかくなり、赤ちゃんにぴったりの仕上がりになります。
Step 3
美味しい鶏肉と餅の煮込みの味の決め手となる、だし（スープ）を準備します。鍋に水2Lを注ぎ、きれいに下処理した長ネギ、干ししいたけ、大根、にんにく、ナツメをすべて入れます。（ヒント：にんにくは、みじん切りやだしパックよりも、丸ごと使用した方が、より深みのあるだしになります。）
Step 4
だし（スープ）の材料を入れた水を強火で沸騰させます。沸騰したら火を弱め、弱火でじっくりと煮込んでください。これにより、野菜の旨味が十分に引き出され、深い味わいのスープになります。
Step 5
もち米2カップをきれいに洗い、冷水に30分以上しっかりと浸しておきます。もち米がよく浸かることで、お米がふっくらと柔らかく炊き上がり、美味しい仕上がりになります。
Step 6
だし（スープ）が煮立っている鍋に、牛乳（または粉ミルク）から取り出した鶏肉をきれいにすすいでから加え、一緒に煮込みます。水分が最初の量の約3分の2になるまで煮るか、より深い味わいを求める場合は、弱火で約1時間じっくりと煮込んでください。長く煮込むほど、鶏肉はとても柔らかくなります。
Step 7
鶏肉が十分に柔らかくなったら、表面に浮いた余分な油を取り除き、だし（スープ）に入れた野菜（長ネギ、大根、にんにくなど）はすべて取り出します。ここで、あらかじめ浸しておいたもち米を鍋に入れ、一緒に煮込んでいきます。もち米がだし（スープ）を吸い込み、柔らかいご飯のようになり、美味しい煮込みが完成します。
Step 8
弱火で、お米が柔らかくなるまでさらに煮込みます。お米が十分に柔らかくなったら、最後に刻んだニラを加えて、香りが立つまで軽く煮てください。
Step 9
自分で鶏肉を上手に食べられる赤ちゃんたちが羨ましくもあり、我が子のために、鶏肉の骨を取り除き、柔らかい身をほぐしてあげました。（実は、赤ちゃんは準備万端だったのですが、私が少し心配だったので、隣で骨と身をほぐしてあげました。へへ。）赤ちゃんが食べやすいように、柔らかい肉片にしてあげると、もっと喜んでくれるはずです。
