豚肉とキャベツの炒め物：簡単でおいしい夕食メニュー
豚ヒレ肉で作る、おいしいキャベツ炒めのレシピ。夕食やおつまみに最適！
このレシピは、本来チャプチェを作るために準備した豚ヒレ肉を使い、手早く簡単な一品料理にする方法をご紹介します。ご飯に乗せて丼にするだけでなく、ボリュームのある夕食のメインおかずやお酒のおつまみとしても最適です。豚肉の柔らかさ、キャベツの甘み、そして豊かな調味料が組み合わさり、家族みんなで楽しめるおいしい料理です。
主な材料
- 豚ヒレ肉 150g（豚肩ロースや豚もも肉で代用可）
- キャベツ 2掴み（約130g）
調味料・香辛料
- 濃口醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（豚肉の臭み消し用、なければ省略可）
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
- 濃口醤油 大さじ1.5
- オイスターソース 小さじ1
- 料理酒（みりんなど）大さじ1
- オリゴ糖 小さじ1（甘さはお好みで調整）
- おろしニンニク 小さじ1
- 生姜パウダー 小さじ1（豚肉の臭み消し用、なければ省略可）
- ごま油 小さじ1
- こしょう 少々
- 炒りごま 少々
調理手順
Step 1
豚ヒレ肉はチャプチェのように細長く切るか、炒め物に最適な薄切りにします。切る前にキッチンペーパーで軽く血合いを押さえておくと、よりすっきりとした味わいになります。豚肩ロースや豚もも肉を使用しても構いません。
Step 2
大きめのボウルに、切った豚肉、濃口醤油大さじ1.5、料理酒大さじ1、こしょう少々、生姜パウダー小さじ1、おろしニンニク小さじ1をすべて入れ、手で優しく揉み込むように混ぜ合わせます。このように下味をつけて漬け込むことで、お肉が柔らかくなり、味がしっかり染み込んでよりおいしい炒め物になります。最低10分ほど漬け込むのがおすすめです。
Step 3
キャベツは流水でよく洗い、芯を取り除いてから、炒め物に食べやすい大きさにざっくりと切ります。キャベツがお好きなら、普段より多めに加えて、より豊かな食感を楽しんでください。炒めるとかさが減るので、たっぷりと用意するのが良いでしょう。
Step 4
熱したフライパンに、下味をつけた豚肉を入れます。中火を保ちながら、お肉がくっつかないようにほぐしつつ、こんがりと炒めます。
Step 5
肉の赤い部分がなくなり、全体に火が通るまで炒めます。この際、お肉が焦げ付かないように中火を保つことが重要です。
Step 6
お肉に火が通ったら、切ったキャベツをフライパンに加え、一緒に炒めます。キャベツのシャキシャキとした食感が残る程度に、炒めすぎないのがおいしさのポイントです。キャベツが少ししんなりしてきたら、オイスターソース小さじ1を加え、全体にさっと炒め合わせて風味をプラスしてください。最後に火を止め、ごま油小さじ1と炒りごまを振りかけて香ばしさを加えて仕上げます。温かいご飯に乗せて丼にしたり、おかずとして美味しく召し上がってください！
