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豆腐と牛肉のヘルシーロール





豆腐と牛肉のヘルシーロール

豆腐と牛肉のヘルシーロール:とろける豆腐と香ばしい牛肉の絶妙なハーモニー

特別な日や、いつもの食卓にちょっとした変化を加えたいと思いませんか?今日は、とろけるような食感の豆腐と風味豊かな牛肉が織りなす「豆腐と牛肉のヘルシーロール」のレシピをご紹介します。しゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉を使えば、豆腐とエゴマの葉(깻잎)を包んでくるくると巻くだけで、動物性と植物性のタンパク質を同時に摂取できる栄養満点のお料理が完成します。もし、プルコギ用やしゃぶしゃぶ用の薄切り牛肉が余っていたら、ぜひこの機会に挑戦してみてください!特製の甘辛いタレにつけて食べれば、その美味しさは格別です。食卓を彩る、このユニークな牛肉料理で、楽しい食の体験をお楽しみください。

料理情報

  • 分類 : 主菜
  • 材料カテゴリ : 牛肉
  • 状況 : おもてなし
  • 調理法 : 焼く
  • 人分 : 3 人分
  • 調理時間 : 30 分以内
  • 難易度 : 誰でも

主な材料
  • 豆腐 1丁 (約300g)
  • エゴマの葉 (깻잎) 12枚
  • しゃぶしゃぶ用牛肉 12枚 (薄切りのプルコギ用肉でも可)
  • 青唐辛子 1本 (お好みで、辛味を加えたい場合)
  • 塩 少々
  • こしょう 少々
  • サラダ油 適量

特製ソース
  • 濃口醤油 大さじ2
  • 水あめ 大さじ1 (またはオリゴ糖)
  • 梅エキス (매실청) 大さじ1
  • 料理酒 (みりん) 大さじ1
  • こしょう 少々
  • 炒りごま 少々

調理手順

Step 1

まず、豆腐1丁を準備します。豆腐のパックを丁寧に開け、豆腐を厚さ約1.5cmの細長いスティック状に切ります。包丁がよく切れるように注意しながら、きれいに切ると料理の仕上がりが美しくなります。

Step 2

切った豆腐スティックをキッチンペーパーの上に並べます。手で優しく押さえながら、豆腐の表面の水分を丁寧に拭き取ってください。水分をしっかり取らないと、焼くときに油がはねたり、豆腐の風味が損なわれたりすることがあります。

Step 3

水分を拭き取った豆腐スティックに、塩とこしょうをまんべんなく振って下味をつけます。豆腐の各面に均等に振りかけることで、味がよく染み込み、より美味しくなります。下味をつけることで、豆腐のあっさりした味に深みが増します。

Step 4

次に、豆腐を焼くためのフライパンを準備します。フライパンの底にサラダ油を薄く均一にひきます。油を使いすぎると、仕上がりが油っぽくなるので、適量を使用しましょう。

Step 5

中弱火に熱し、下味をつけた豆腐スティックをフライパンに重ならないように並べて焼きます。火が強すぎると表面だけが焦げて中まで火が通らないことがあるので、じっくりと火を通すのがコツです。

Step 6

豆腐スティックを転がしながら、四面がきつね色になり、食欲をそそる焼き色がつくまで均一に焼きます。外はカリッと、中はジューシーな豆腐の魅力を引き出しましょう。この工程で豆腐の風味が格段にアップします。

Step 7

よく焼けたら、豆腐スティックをキッチンペーパーを敷いたお皿に取り出します。こうすることで、豆腐に残った余分な油分を吸収でき、よりあっさりと楽しめます。少し冷ましておきましょう。

Step 8

いよいよ調理の主役となるエゴマの葉としゃぶしゃぶ用牛肉を準備します。豆腐スティックの数に合わせて、エゴマの葉と牛肉の量を準備してください。エゴマの葉はきれいに洗い、水気を切っておきます。牛肉は一枚ずつ丁寧に剥がしておきます。

Step 9

広げたエゴマの葉の上に、焼いて冷ました豆腐スティックを乗せます。エゴマの葉の爽やかな香りが豆腐とよく合い、風味を一層豊かにします。エゴマの葉で豆腐を包み込むように、優しく巻いていきます。

Step 10

次に、準備した牛肉の1枚を、エゴマの葉で巻いた豆腐の上に乗せ、広げます。そして、牛肉が豆腐を完全に覆うように、きっちりと巻き込みます。牛肉同士が少し重なるように巻くと、焼いているときにほどけにくくなります。

Step 11

フライパンに少量の油をひき、牛肉巻きを並べます。牛肉の合わせ目がフライパンに接するように置きます。このとき、火加減は中火を保ち、牛肉が焦げ付かず均一に焼けるようにします。

Step 12

牛肉巻きを前後左右に返しながら、全体に香ばしい焼き色がつくまでしっかりと焼きます。牛肉の表面が焦げ付かず、艶やかに仕上がるように注意してください。これで美味しい牛肉巻きの完成です。

Step 13

美味しいソースを作りましょう!小さなボウルに、濃口醤油大さじ2、水あめ大さじ1、梅エキス大さじ1、料理酒大さじ1を入れます。ここにこしょう少々を加え、お好みで青唐辛子1本をみじん切りにして加えると、ピリッとした辛味がアクセントになります。最後に炒りごま少々を振り入れ、全ての材料が均一に混ざるまでよくかき混ぜます。

Step 14

完成した牛肉巻きは、食べやすい一口大(約2〜3cm)に切ります。お皿にきれいに盛り付け、別添えの特製ソースを添えて提供すれば、豪華な一皿の完成です。ふんわりと広がるエゴマの香り、口いっぱいに広がる豆腐のクリーミーな食感、そしてジューシーな牛肉の風味が絶妙に調和し、至福の味わいをもたらします。ソースにちょんちょんとつけていただけば、さらに美味しくお召し上がりいただけます。どうぞ、ごゆっくりお楽しみください!



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