臭みなし！柔らかジューシーな豚バラ肉の茹で豚（スユク）完璧レシピ
冬のごちそう！臭みが全く気にならない豚肉のスユク
キンジャン（キムチ作り）の季節に欠かせない、熱々のキムチと相性抜群の豚肉の茹で豚（スユク）の季節がやってきました！我が家秘伝の特別な方法で豚肉の臭みを完璧に取り除き、誰でも柔らかくて美味しいスユクを楽しめるように、詳しくご紹介します。今すぐ、温かくて美味しいスユクを作ってみましょう！
主材料
- 豚バラ肉または肩ロース（茹で豚用）1kg
- 白菜キムチ 1株
調理手順
Step 1
今回ご紹介するのは、臭みがなく柔らかい豚肉の茹で豚（スユク）です。寒い季節に熱々のキムチと一緒に食べると絶品ですよ！
Step 2
茹で豚用の豚肉1kgを、2等分にカットして準備します。こうすることで、お肉が均一に火が通り、味が染み込みやすくなります。
Step 3
大きめの鍋にテンジャン大さじ3とホールペッパーをたっぷり入れ、豚肉が完全に浸るくらいの水を注ぎます。沸騰したら中火にし、10分間茹でます。テンジャンは豚肉の臭みを消し、風味を豊かにするのに役立ちます。
Step 4
次に、豚肉の臭みを完全に消してくれる材料を加えます。大きめに切った玉ねぎ1個、たっぷりの長ネギ、ニンニク20かけ、インスタントコーヒー小さじ1、そしてターメリックパウダーひとつまみを全て加えます。これらの材料が合わさって、豚肉の臭みをきれいに取り除いてくれます。
Step 5
蓋をして、約40分から1時間、豚肉が柔らかくなるまで茹でます。途中で菜箸を肉の奥まで刺してみて、透明な肉汁が出てくれば食べ頃です。ピンク色の肉汁が出る場合は、もう少し茹でてください。茹ですぎるとお肉がパサつくことがあるので注意しましょう。
Step 6
よく茹で上がった豚肉は、少し冷ましてからまな板に乗せ、できるだけ薄くスライスします。薄く切ることで、口の中でとろけるような食感を存分に楽しめます。包丁の切れ味が悪い場合は、熱湯で包丁を一度濡らすと切りやすくなります。
Step 7
準備した茹で豚を器に盛り付け、キンジャンの季節の味覚、白菜キムチを添えてください。エビの塩辛やサムジャン（韓国の合わせ味噌）、ニンニク、レタスなど、お好みの付け合わせを一緒に並べると、さらに豪華な食卓が完成します。
Step 8
臭みがなく、柔らかくてジューシーな豚肉の茹で豚（スユク）が完成しました！温かいうちに召し上がると、より一層美味しくいただけます。どうぞお召し上がりください！
