自家製ギリシャヨーグルトと桃のデザート
手作りギリシャヨーグルトを使った、見た目も美しい桃のデザートレシピ
自家製ギリシャヨーグルトと旬の桃を使った、特別なデザートを作りませんか？桃の形を活かしたこのレシピは、食べるだけでなく、見た目にも楽しませてくれます。桃をカットして食べるのも楽しい体験で、おうちカフェメニューにもぴったりです。
材料
- プレーンヨーグルト 1カップ
- 桃 1個（固めの品種）
- グラノーラ 大さじ5
- はちみつ 大さじ2
調理手順
Step 1
自家製ギリシャヨーグルトを作るため、まずコーヒーフィルターをセットしたドリッパーにプレーンヨーグルト1カップを注ぎます。軽くラップをかけて冷蔵庫で最低4時間、または一晩、しっかりと水切りされて固くなるまで置きます。
Step 2
十分に水切りされると、プレーンヨーグルトの水分（乳糖）が下に抜け、濃厚でクリーミーなギリシャヨーグルトが出来上がります。この過程で分離したホエー（乳清）は、他の料理に活用することもできます。
Step 3
こちらはプレーンヨーグルトから分離したホエーです。飲む方もいらっしゃいますが、独特の風味が苦手な場合は無理に飲まずに捨てても大丈夫です。「知っている味は怖い」という言葉の通り、一度美味しいものを知ってしまうと、やめられなくなるものです！
Step 4
次に桃を準備します。このレシピでは、少し固めの桃（「タックボク」と呼ばれる種類）を使用しています。時間が経ってもシャキシャキとした食感が残るので、形を整えやすいです。桃は半分にカットしたときに形が綺麗に出るので、やや大きめの桃を選ぶのがおすすめです。流水で柔らかいタワシで優しくこすりながら皮を洗い、水気を拭き取ってください。
Step 5
半分にカットした桃の種を取り除きます。まずフォークを使って、桃の種の周りを円を描くように深く刺してください。これは種をきれいに取り除くための下準備です。フォークで一度周りをなぞった後、果物ナイフを使うと、種をよりきれいに、簡単に取り除くことができます。
Step 6
フォークで印をつけた種の周りのラインに沿って、果物ナイフを使い、慎重に切り込みを入れます。こうすることで、桃の種が一度にきれいに取り外せるはずです。種が完全に除去されているか、もう一度確認してください。
Step 7
種を取り除いた桃の皮をきれいに剥きます。皮を剥くことで、ヨーグルトを詰めやすくなり、食感もより滑らかになります。
Step 8
たっぷりのギリシャヨーグルトを詰められるように、種があった部分をスプーンで少しだけくり抜いて、さらにスペースを作ります。桃の内部をより深くくり抜くと、より多くのギリシャヨーグルトを詰めることができ、断然美味しくなります。くり抜く深さは、お好みで調整してください。
Step 9
準備したギリシャヨーグルトを、くり抜いた桃の内部にたっぷりと詰めていきます。スプーンで優しく押さえながら、隙間なく詰めるのが良いでしょう。
Step 10
デザートを盛り付けるお皿に、グラノーラを大さじ5杯、見た目よく敷き詰めます。グラノーラのカリカリとした食感が、桃とヨーグルトのクリーミーさと良い対比を生み出します。
Step 11
ギリシャヨーグルトを詰めた桃の半分を、グラノーラを敷いたお皿の上にそっと乗せます。桃の形がそのまま見えるように、安定して置くことが大切です。
Step 12
最後に、桃の上にティースプーン2杯分のはちみつを均等にかけ、甘みを加えます。はちみつの上品な甘さが、桃の爽やかさとギリシャヨーグルトの風味を一層引き立ててくれるでしょう。はちみつの量はお好みで調整してください。
