自家製いちじくジャムの作り方
愛情込めて育てた甘～いいちじくで作るジャム
我が家の庭で採れるいちじくは、お店で売っているような綺麗な形ではありません。また、収穫時期を逃すとすぐに傷んでしまうため、美味しくいただくにはタイミングが大切なんです。最近は、元気な蜂たちがたくさん遊びに来てくれるようになり、なかなか収穫のタイミングがつかめませんでしたが、先日少しだけ採れたいちじくでジャムを作ってみました！形は少し不揃いですが、味は驚くほど甘くて美味しいんですよ！そこで、砂糖は控えめに、いちじく本来の濃厚な甘さを活かしたジャムに仕上げました。皆さんもぜひ、ご家庭で手軽に美味しいいちじくジャムを作ってみてくださいね！
材料
- よく熟したいちじく 10個
- きび砂糖 (または精製されていない砂糖) 大さじ2
- シナモンパウダー 小さじ1
調理手順
Step 1
いちじくのヘタを取り、皮をすべて剥きます。（皮ごと作っても美味しいですが、皮を剥いた方がより滑らかな食感のジャムになります。）
Step 2
下準備したいちじくを鍋に入れ、中火で煮始めます。最初は潰れないように優しく混ぜてください。
Step 3
いちじくが煮えて柔らかくなってきたら、木べらなどを使って塊がなくなるまで滑らかになるように潰していきます。煮ながら潰すと、ジャムがよりよく仕上がります。
Step 4
きび砂糖大さじ2を加えます。きび砂糖は、普通の砂糖よりも優しい甘みをもたらし、いちじく本来の風味をより引き立ててくれます。砂糖の量はお好みで調整してください。
Step 5
シナモンパウダーを加えます。シナモンはいちじくと相性が良く、風味を豊かにしてくれます。よく混ぜ合わせましょう。
Step 6
ジャムが完成したかを確認する簡単な方法があります。冷たい水にジャムを少量垂らしてみてください。ジャムが広がらず、丸い形を保っていれば、しっかり煮詰まっている証拠です。（このステップはステップ4と同じ内容が繰り返されているため、一つのステップにまとめるか、内容を修正するのが望ましいです。ここでは原文のまま維持し、ジャムの濃度を確認するヒントとしてご理解ください。）
Step 7
ジャムがお好みのとろみになるまで、弱火で焦げ付かないように混ぜながら煮詰めていきます。アクが出てきたら丁寧に取り除くと、よりクリアなジャムになります。
Step 8
ジャムを入れるガラス瓶は、ジャムを煮ている間に熱湯消毒しておき、清潔な布巾で水気を完全に拭き取って乾燥させて準備しておきます。これはジャムを長期保存するために重要です。
Step 9
よく煮詰まった熱々のいちじくジャムを、あらかじめ消毒しておいたガラス瓶に丁寧に詰めます。瓶がいっぱいになったら蓋をしっかりと閉め、完全に冷まします。残ったジャムは別の器に取って、すぐに楽しむこともできます。
