自宅で楽しむ新鮮サーモンの握り寿司：基本からホースラディッシュソースまで完全ガイド
新鮮なサーモンフィレを使った美味しい握り寿司レシピ（寿司酢とホースラディッシュソース付き）
サーモン好きの皆様のために、新鮮なサーモンフィレを使って自宅で美味しい握り寿司を作る方法をステップバイステップでご紹介します！キッチンで、ボリューム満点かつ経済的な寿司体験をお楽しみください。寿司酢（三杯酢）の簡単な作り方や、サーモン寿司の風味を引き立てる必須のホースラディッシュソースの作り方まで、初心者でも簡単に 따라할 수 있도록丁寧に解説します。自宅でレストラン品質のサーモン寿司を作り、ご自身や大切な人を驚かせましょう！
サーモン寿司の材料
- 新鮮なサーモンフィレ 150g（寿司用）
- 炊いたご飯 200g（ふっくらとした、やや固めのもの）
- 玉ねぎ 30g（薄切り）
- ケッパー 20粒
- 市販のホースラディッシュソース 40g（または自家製）
美味しい寿司酢（三杯酢）の作り方
- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 細粒の海塩 大さじ1
風味豊かなホースラディッシュソースの作り方
- 玉ねぎ 30g（ごく細かくみじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（またはコーンシロップ）
- 生わさびペースト 小さじ1
- 細粒の海塩 ひとつまみ
- 少々の黒こしょう
- 米酢 大さじ3
- 砂糖 大さじ2
- 細粒の海塩 大さじ1
風味豊かなホースラディッシュソースの作り方
- 玉ねぎ 30g（ごく細かくみじん切り）
- マヨネーズ 大さじ3
- レモン汁 大さじ1
- オリゴ糖 大さじ1（またはコーンシロップ）
- 生わさびペースト 小さじ1
- 細粒の海塩 ひとつまみ
- 少々の黒こしょう
調理手順
Step 1
まず、寿司用の炊いたご飯200gを準備してください。ご飯はふっくらと炊き、べちゃっとしないようにすると、寿司の食感が最適になります。
Step 2
次に、寿司に特徴的な風味を与える寿司酢（三杯酢）を作りましょう。黄金比率は3:2:1です。米酢大さじ3、砂糖大さじ2、細粒の海塩大さじ1を計量して混ぜ合わせます。
Step 3
砂糖と塩が完全に溶けるように、寿司酢の混合物を電子レンジで軽く温めてください。20秒ずつ、必要であればもう一度温め、砂糖と塩が完全に溶けるまで混ぜます。
Step 4
軽く温めた寿司酢を、準備したご飯200gに注ぎます。ご飯がまだ温かいうちに、寿司酢を加え、しゃもじを立てるように切るように混ぜ合わせます。ご飯粒を潰さないように注意してください。ご飯200gあたり寿司酢小さじ1程度が目安です。
Step 5
サーモン寿司の上にのせる玉ねぎを薄切りにします。心地よい食感のために、できるだけ薄く切ることを目指してください。
Step 6
玉ねぎの辛味や刺激臭を取り除くために、薄切りにした玉ねぎをすぐに氷水に浸してください。この工程で玉ねぎの辛味が和らぎ、シャキシャキとした食感が保たれます。
Step 7
約10分間氷水に浸した玉ねぎを水切りし、トッピングとして使用する準備をします。
Step 8
次に、サーモンを引き立てるホースラディッシュソースを作りましょう。玉ねぎを細かくみじん切りにします。細かく切るほど、ソースが滑らかになります。
Step 9
ソースを作るボウルに、細かくみじん切りにした玉ねぎを入れます。
Step 10
みじん切りにした玉ねぎに、マヨネーズ大さじ3、レモン汁大さじ1、オリゴ糖大さじ1、生わさびペースト小さじ1、細粒の海塩ひとつまみ、そして少々の黒こしょうを加えます。これらすべてをよく混ぜ合わせれば、風味豊かなホースラディッシュソースの完成です！
Step 11
サーモン寿司の色合いと風味を加えるケッパーを約20粒準備します。ケッパーは軽く水洗いしても良いでしょう。
Step 12
主役である新鮮なサーモンフィレを準備します。寿司の上にのせるのに適した大きさに切ってください。美味しい寿司のためには、できるだけ新鮮なサーモンを選ぶことが重要です。
Step 13
サーモンは脂が多い場合があります。冷たい流水で軽く洗い、キッチンペーパーや吸水紙の上に置いて、余分な水分を完全に拭き取ってください。水分が少ない方が、寿司にしたときに形が崩れません。
Step 14
寿司飯の上にきれいにのせられるように、サーモンは細長い形に切ります。ご飯とのバランスが良いように、厚すぎないように切ってください。
Step 15
準備した寿司飯を一口大に分け、丸い形に握ります。ご飯はきつく握りすぎず、軽く力を入れて形を整えるのが良いでしょう。
Step 16
一口大の寿司飯は、約10gが目安です。手のひらで軽く転がして形を整えてください。均一な大きさの寿司飯は、見た目も美しくなります。
Step 17
このように10gずつ握ると、ご飯200gで約20個の寿司が作れます。これは十分な量ですね！
Step 18
握った寿司飯の上に、準備した細長いサーモンをそっとのせます。サーモンがご飯の上で滑らないように、軽く押さえて固定してください。
Step 19
水気を切った薄切りの玉ねぎを4〜6本ほどサーモンの上にきれいに並べます。新鮮な彩りが加わります。
Step 20
自家製または市販のホースラディッシュソースを、サーモンと玉ねぎの上に小さじ1杯程度ずつ、そっとかけます。ソースの量は、お好みで調整してください。
Step 21
最後に、寿司のアクセントとなるケッパーを一つずつ載せれば、自宅で作る豪華なサーモンの握り寿司の完成です！とても美味しそうでしょう？
Step 22
新鮮なサーモン、シャキシャキの玉ねぎ、そして風味豊かなホースラディッシュソースとケッパーの組み合わせは本当に最高です！一つ食べ始めたら止まらなくなるかもしれません。
Step 23
寿司につけるための、お好みのわさび醤油も用意してください。醤油にわさびを少し溶かすと、さらに美味しくいただけます。
Step 24
さあ、心を込めて作った美味しいサーモンの握り寿司を味わう時間です！自宅で作った新鮮なサーモン寿司で、特別な食事をお楽しみください！
