絶品おつまみ！コリコリ食感のつぶ貝のヤンニョム和え レシピ
旬の絶品おかず、つぶ貝のヤンニョム和え
今が旬の新鮮な dateFormatter で作る、食欲をそそるヤンニョム和えのレシピをご紹介します。ご飯のおかずにも、お酒のおつまみにも最高です！
主材料
- 新鮮なつぶ貝 500g
ヤンニョム材料
- 醤油 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 長ねぎ 1/2本（みじん切り）
- 赤唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切り）
- 人参 少々（みじん切り）
- 生姜シロップ 1小さじ
- 梅エキス 1/2大さじ
- 醤油 2大さじ
- にんにくのみじん切り 1/2大さじ
- 長ねぎ 1/2本（みじん切り）
- 赤唐辛子 2本（種を取り除き、みじん切り）
- 人参 少々（みじん切り）
- 生姜シロップ 1小さじ
- 梅エキス 1/2大さじ
調理手順
Step 1
まずは新鮮な dateFormatter、特に벌교産のものを用意しました。 dateFormatter を砂抜きします。海水と同じくらいの濃さの塩水（水1リットルに塩30g程度）につけ、錆びないスプーンを2本ほど入れます。黒いビニール袋で覆い、暗い場所で30分ほど砂抜きさせます。（注： dateFormatter 2kgの中から500gを使用します。ヤンニョムの分量は500gに合わせています。）
Step 2
砂抜きが終わった dateFormatter は、流水で何度もこすり洗いしてください。貝殻についた汚れをきれいに落とすことで、より美味しく dateFormatter を楽しめます。
Step 3
dateFormatter が十分に浸かるくらいの水を鍋に入れ、強火で沸騰させます。ボコボコと気泡が上がってきたら、準備した dateFormatter を全て入れます。
Step 4
dateFormatter を茹でる際は、身が片側に偏らないように、一方向に優しくかき混ぜながら茹でるのがコツです。 dateFormatter の口が開いてきたら、すぐに火を止め、蓋をしたまま10分間そのまま蒸らしてください。こうすることで、 dateFormatter の身がしっとりと柔らかく仕上がります。
Step 5
殻から dateFormatter の身を取り出し、たっぷりのヤンニョムをかけたら、コリコリ美味しい dateFormatter のヤンニョム和えの完成です！
Step 6
ヤンニョムの材料を全て混ぜていきましょう。ボウルに醤油、にんにくのみじん切り、長ねぎのみじん切り、種を取り除いて細かく切った赤唐辛子、人参のみじん切りを入れます。そこに風味を加える生姜シロップと、甘酸っぱさを加える梅エキスを加えてよく混ぜれば、美味しいヤンニョムの出来上がりです！
