懐かしのツナマヨパン
コーンとツナマヨの絶妙なハーモニー！手作りツナマヨパンのレシピ
みんな大好きな組み合わせ！キムチチゲにも、サンドイッチにも、どんな料理にも合う万能なツナを使った、とっておきのツナマヨパンをご紹介します。このパンは、まるで学生時代に購買部で買っていた懐かしいコーンマヨパンを思い出させてくれるような、甘酸っぱい美味しさです。プチプチとしたコーンとクリーミーなツナマヨフィリングが絶妙に絡み合い、何度でも食べたくなる味わいです。お好みに合わせてフィリングをアレンジするのも自由自在。しっかりとした食事代わりにもなる、魔性のパンです。あの頃の思い出とともに、美味しいツナマヨパンをぜひ作ってみてください！
ツナマヨパン生地
- 強力粉 300g
- 脱脂粉乳 12g
- インスタントドライイースト 5g
- 砂糖 40g
- 塩 4g
- 無塩バター 40g
- 卵 1個 (約50g)
- 水 140g
ツナマヨフィリング
- スイートコーン 100g (水気を切る)
- ツナ缶 130g (油を切る)
- 玉ねぎのみじん切り 100g
- マヨネーズ 大さじ4
トッピング
- パセリのみじん切り 少々
- 溶き卵 少々
- スイートコーン 100g (水気を切る)
- ツナ缶 130g (油を切る)
- 玉ねぎのみじん切り 100g
- マヨネーズ 大さじ4
トッピング
- パセリのみじん切り 少々
- 溶き卵 少々
調理手順
Step 1
0. 材料の計量と混ぜ合わせ：大きめのボウルに強力粉と脱脂粉乳を入れます。別の小さなボウルに、砂糖、塩、インスタントドライイーストをそれぞれ計量し、互いに触れないようにして加えます。こうすることで、イーストの活性化を助けます。
Step 2
1. 生地を混ぜる：粉類が入ったボウルに水と卵を加え、ゴムベラや手で材料がひとまとまりになるまで混ぜ合わせます。まだ少しべたつく状態が正常です。
Step 3
2. バターを加えてグルテンを形成：生地がまとまってきたら、室温に戻して柔らかくした無塩バターを加えます。生地がなめらかになり、薄い膜が張るようになるまで、しっかりと捏ねてください。生地を指でつついて、破れないくらいまでグルテンが形成されているか確認するのがポイントです。（約10〜15分）
Step 4
3. 一次発酵：なめらかになった生地を丸めてボウルに入れ、ラップか濡れ布巾をかけて、暖かい場所（約25〜27℃）で生地が2〜3倍の大きさになるまで一次発酵させます。寒い時期は、35〜40℃に設定したオーブンの中で発酵させるのがおすすめです。（約40〜60分）
Step 5
発酵中、フィリング作り：玉ねぎのみじん切りをフライパンで軽く炒め、辛味を飛ばして甘みを引き出します。水気をしっかり切ったツナ、炒めた玉ねぎ、水気を切ったスイートコーン、マヨネーズをボウルに入れ、よく混ぜ合わせて美味しいツナマヨフィリングを完成させます。
Step 6
4. 生地を分割して休ませる：一次発酵が終わった生地は、優しく押さえてガスを抜き、10等分に分割します。分割した生地は丸め直し、濡れ布巾やラップをかけて、室温で10分間休ませます。これにより、生地が扱いやすくなります。
Step 7
5. 成形と二次発酵：休ませた生地を打ち粉をした台の上で、麺棒で薄く伸ばします（あまり薄すぎないように注意）。生地を丸め、綴じ目をしっかり閉じます。濡れ布巾やラップをかけ、室温で生地が約1.5〜2倍の大きさになるまで二次発酵させます。（約30〜40分）
Step 8
6. フィリングを乗せる：二次発酵が終わった生地の中央を指で軽く押して、フィリングを乗せるためのくぼみを作ります。これにより、パンの形が綺麗に仕上がります。
Step 9
準備したツナマヨフィリングをたっぷりと乗せ、その上からパセリのみじん切りを散らして彩りよく飾り付けましょう。
Step 10
7. 焼成：パンの縁に溶き卵を塗って、焼き色がきれいに、そしてツヤが出るようにします。190℃に予熱したオーブンで約10分間焼きます。（オーブンの機種によって温度や時間は調整してください。）美味しいツナマヨパンの完成です！
